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ライター : 山形ゆかり

薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター

クリーミー。フライパンでホワイトソースのエビドリア

赤いグラタン皿に入ったフライパンで作ったエビドリアをスプーンで持ち上げているところ

Photo by 山形ゆかり

忙しい日でもとても手軽に作れるエビドリアは、我が家の人気メニューのひとつです。簡単なのに食べ応え抜群。見た目が豪華なので、子どもたちが喜んで食べてくれますよ。

あつあつがおいしいですが、子どもには小分けして冷ます小皿を添えるのを忘れずに。大人はたっぷりタバスコを振って楽しみます。パプリカやブロッコリーなどの野菜を入れるアレンジも好評。作るたび、毎回新鮮さが加わって気に入っています。

あつあつがおいしい。クリーミーなエビドリアのレシピ

Photo by 山形ゆかり

調理時間 40分

保存期間：冷凍で1ヶ月程度

簡単にできるボリューム満点のエビドリアです。クリーミーなホワイトソースがとろけるチーズと相まって、たまらないおいしさに。見た目が華やかで凝った料理のようですが、料理初心者の方も手軽に作れるレシピですよ。

エビの食感をプリプリにするコツやなめらかなホワイトソースを作るポイントも解説します。食べ応え抜群なので、ランチにも晩御飯にぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね。

コツ・ポイント

玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスする
エビは片栗粉で洗い、塩をもみ込んで食感よく仕上げる
エビが固くならないよう短時間で加熱する
薄力粉を具材にまぶしてから牛乳を加えて、手軽にホワイトソースを作る
ごはんにケチャップを加えて甘みと風味を出す

材料（2人分）

Photo by 山形ゆかり

無頭えび 150g
塩少々
ブラウンマッシュルーム 50g
玉ねぎ 1/2個
白ワイン小さじ1杯
薄力粉大さじ2杯
牛乳 300cc
コンソメ小さじ1杯
味付塩こしょう少々
バター（有塩） 30g
とろけるチーズ 60g
パン粉適量
ごはん用
- ごはん 300g
- ケチャップ大さじ2杯
- バター（有塩） 5g
- 味付塩こしょう少々

下ごしらえ

・オーブンを200℃に予熱する

作り方

1.玉ねぎとブラウンマッシュルームを切る

Photo by 山形ゆかり

玉ねぎは皮を剥き、繊維を断ち切るように5mm幅に切ります。ブラウンマッシュルームは5mm幅に切ります。

2.無頭えびの殻をむき塩でもむ

Photo by 山形ゆかり

無頭えびの背腸をフォークで取り除きます。殻をむき片栗粉（分量外）をまぶしてよくもみ、水につけて洗って汚れを取ります。ボウルに入れ、塩をふってよくもみます。

3.フライパンで具材を焼く

Photo by 山形ゆかり

フライパンにバターを入れ中火で加熱します。1と2、白ワインを入れ混ぜながら炒めます。無頭えびの色が赤く変わったら一旦取り出します。

4.フライパンでホワイトソースを作る

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フライパンの中に小麦粉を入れ、具材の全体に絡めるように混ぜながら中火で炒めます。コンソメを入れます。

Photo by 山形ゆかり

牛乳を少しずつ加えて混ぜます。とろみがつくまで加熱し、味付塩こしょうで味を調えます。

Photo by 山形ゆかり

取り分けておいた無頭えびをフライパンに戻し入れます。

5.ごはんとケチャップ、バターを合わせる

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ごはんが冷たい場合は、電子レンジ500Wで3分程度加熱して温めます。ごはんにケチャップとバターを入れ、全体を混ぜ合わせます。味付塩こしょうで味を調えます。

6.耐熱容器に盛り付ける

Photo by 山形ゆかり

耐熱容器に5を敷き詰めます。

Photo by 山形ゆかり

ごはんの上に4をたっぷりとかけます。

耐熱容器にケチャップで味付けしたごはんとホワイトソース、チーズを盛り付けたところ

Photo by 山形ゆかり

とろけるチーズとパン粉をのせます。

7.オーブンで焼いてできあがり

Photo by 山形ゆかり

200℃のオーブンで15分程度加熱します。途中で焦げそうな場合は、アルミホイルを被せます。とろけるチーズがとろりと溶け、パン粉がこんがりきつね色になったらオーブンから取り出します。お好みでパセリをトッピング（分量外）してできあがりです。

よくある質問

エビはほかの具材で代替できますか？

できます。鶏肉やシーフードミックス、ほうれん草などがおすすめです。鶏肉とほうれん草はひと口大に切ります。鶏肉は火が通るのに時間がかかるので、途中で取り出さずそのまま炒めましょう。ほうれん草は炒める工程の最後に加えるのがおすすめです。

シーフードミックスは使うメーカーによって異なるため、火の通り具合を確認しながら炒めましょう。

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簡単レシピでとろとろに！手軽なエビドリアを味わおう