主材料2つ！ぷりぷりえびとはんぺんの春巻き

「えびとはんぺんの春巻き」のレシピと作り方を動画でご紹介します。叩いたえびとはんぺん、調味料などを合わせて作る春巻き。ぷりぷりのえびとはんぺん、春巻きのサクッとした食感がたまらないひと品です。少ない材料で手軽に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。 2023年12月26日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜料理点心魚介類春巻きエビ・カニ練り物えびはんぺん

調理時間

20 分

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クリップ

695

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

176kcal

たんぱく質

9.4g

脂質

9.7g

炭水化物

13.5g

糖質

12.8g

食塩相当量

1.2g

材料

（3〜4人分）

春巻きの具
- むきえび 130g
- はんぺん 1枚（90g）
- マヨネーズ大さじ1/2杯
- 味付塩こしょう少々
春巻きの皮 4枚
水溶き小麦粉小麦粉：小さじ2杯、水：小さじ1杯
サラダ油適量
チリソース適量

下ごしらえ

・むきえびは背わたを取って酒少々を揉み込み、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
・春巻きの皮は縦3等分に切ります。

作り方

むきえびを細かく刻み、包丁で叩きます。

①をポリ袋に移し、はんぺんを手でちぎって加えます。マヨネーズと塩こしょうも加え、つぶすように混ぜ合わせます。

②を春巻きの皮の上に、三角形になるようにのせます。

パタパタと折りたたむように巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉で止めます。

170度に熱した油で3〜4分揚げたら完成です。チリソースをつけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

えびを叩く際、粗さはお好みで調整してください。細かくするとはんぺんとよく馴染み、大きくするとえびの食感が残ります。
春巻きはキツく巻きすぎないようにしてください。
揚げ終わりは少し温度を上げることで、カラッと仕上がりますよ。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・冷凍できますか？
揚げる前の状態で冷凍可能です。ジッパー付き保存袋に移し、重ならないように平らにならして空気を抜き、口を閉じます。保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。