macaroni 料理家がレシピを考案！この冬の「ネクスト鍋」

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豆乳鍋、トマト鍋、カレー鍋……。これまでにも、さまざまな新顔が登場し、食卓の定番として親しまれてきた鍋料理。キムチ鍋や寄せ鍋もいいけれど、「たまには違う味を楽しみたい」と感じている方も多いのではないでしょうか。

そこで macaroni では、いま食の世界で注目されているトレンドを独自にリサーチ。そこから見えてきた「ネクスト鍋」を提案します！さらに、macaroni の料理家が、おうちでも手軽に作れるレシピを考案しました。

流行の味をいち早く取り入れたい方も、いつもの鍋にマンネリを感じている方も、この冬の鍋選びの参考にしてみてくださいね。

1. スワイシー鍋

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いま世界のフードシーンで注目を集めているのが、甘さ（Sweet）と辛さ（Spicy）を掛け合わせた “スワイシー/ スウィーシー（Swicy）” と呼ばれる味わい。

日本でも、2026年8月に三養ジャパンの「スワイシーブルダック炒め麺BIGカップ」がファミリーマートで先行発売されるなど、スワイシーを銘打った商品がじわじわと店頭に並びはじめています。

甘さと辛さを掛け合わせたクセになる味

海外では、甘さと辛さを組み合わせた味わいが人気を集めています。

その代表例のひとつが、はちみつに唐辛子の辛みをきかせた「ホットハニー」。アメリカ・ブルックリンのピザ店から広まった「Mike’s Hot Honey」も、甘辛ブームを後押しした存在といわれています。

甘辛の組み合わせは世界各地の料理でも昔から親しまれてきたもの。一時的なブームにとどまらず、今後も注目されそうです。

レシピを考案

macaroni 編集長 / 料理研究家

矢部（らみー）

甘さと辛さの組み合わせを楽しんでもらいたくて、わたあめを入れてみました！鍋にわたあめをのせると、見た目もちょっと楽しいですよね。

花椒や唐辛子、ラー油のピリッとした辛さに、わたあめの甘さが加わってクセになる味わいに。

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2. しゅうまい鍋

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ここ数年、街で「焼売専門店」を見かける機会が増えていませんか？

都市部を中心に専門店が広がり、定番の肉焼売だけでなく、チーズ焼売や辛味焼売、水焼売など、メニューのバリエーションも豊富に。最近では、お酒と一緒に焼売を楽しむ「焼売酒場」も登場するなど、外食シーンで広がりを見せています。

2026年は「つつむ」の語呂にちなんだ、焼売の記念イヤー。いま、焼売は改めて注目したい存在です。

餃子鍋ブームから約16年、いまこそ焼売を鍋へ

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思い返せば今から16年前、2010年ごろには「餃子鍋」がブームに。福岡・博多発祥の餃子鍋が東京へ相次いで進出し、鍋専門店のメニューにも加わるなど盛り上がりを見せていました。

ところが、同じ “包む” 料理である焼売を鍋に入れるスタイルは、意外にもまだ定着していない……！ブームの波が来ているいまこそ、焼売を鍋に入れるときがきました。

スープを吸ってふっくらとした焼売は、蒸したてとはまた違うおいしさ。

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3. おつまみ鍋