食材ふたつ！ぷりぷりに仕上がる簡単エビカツ

「エビカツ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。えびとはんぺん、身近な調味料だけで作れるエビカツのレシピ。フードプロセッサーがなくとも、包丁とポリ袋があれば手軽に作ることができますよ。外はサクサク、中はぷりぷり、おつまみやお弁当のおかずにもぴったりです。 2023年12月14日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜のおかず

調理時間

20 分

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クリップ

336

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

196kcal

たんぱく質

13.9g

脂質

11.1g

炭水化物

10.6g

糖質

10.3g

食塩相当量

1.1g

材料

（2〜3人分）

むきえび 130g
はんぺん 100g
a. マヨネーズ大さじ1杯
a. 酒小さじ1杯
a. 味付塩こしょう少々
薄力粉大さじ2杯
卵 1個
パン粉 40g
サラダ油適量

下ごしらえ

・むきえびは酒（分量外）を揉み込み、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

作り方

むきえびを包丁で叩き、細かく刻みます。

ポリ袋に①とはんぺんを手でちぎって入れ、(a) を加えてよく混ぜ合わせます。

②をスプーンですくい、食べやすい大きさに成形します。

薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で3〜4分揚げたら完成です。

コツ・ポイント

むきえびは少し粗めに叩くと食感が残ります。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵1〜2日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・冷凍できますか？
揚げる前の状態で冷凍可能です。衣をつけたらバットに間隔をあけて並べ冷凍します。ある程度固まったらジッパー付き保存袋に移して空気を抜き、口を閉じます。保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。

・お弁当に入れても大丈夫ですか？
お弁当のおかずにもおすすめです。作り置きしたものをお弁当に入れる場合、気温が高い時期はをレンジ600Wで1分〜1分半加熱し、完全に冷ましてから使用してください。