栄養情報(1人あたり)
374kcal
8.5g
23.2g
37.8g
32.8g
5.3g
下ごしらえ
・かぼちゃは5mm幅に切ります。
・オクラは塩もみし、ヘタとがくを取ります。
・ウインナーは斜めに3本ほど切り込みを入れます。
・長ねぎはみじん切りにします。
作り方
1
なすは1cm幅の輪切りにします。パプリカはヘタと種を取り、ひと口大の乱切りにします。
2
フライパンにサラダ油(大さじ1杯)を引いて中火で熱し、かぼちゃ、オクラ、ミニトマト、①を並べ入れて焼きます。返しながら焼き、全体に焼き色がついたら取り出します。
3
汚れを拭き取った②のフライパンに、残りのサラダ油(大さじ1杯)を入れて弱火で熱し、長ねぎを入れて炒めます。しんなりとしたらウインナーを加えてさらに炒めます。
4
ウインナーに焼き色がついたらカレー粉を加えて全体になじませます。だし汁、☆を加えてひと煮立ちさせてアクを取り、弱中火で8〜10分煮込みます。
5
②を加え、弱中火でさらに5分ほど煮込みます。
6
弱火にし、水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、とろみをつけます。器に盛り、お好みで水菜をトッピングして召し上がれ♪
コツ・ポイント
野菜を先に焼いてから取り出して、最後に加えることで煮崩れを防ぐことができますよ。お好みの野菜を入れてアレンジしてみてくださいね。サラッとしたスープカレーは暑い夏でも食べやすいのでおすすめです♪
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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