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ブロッコリーのおかずでお弁当に彩りを
お弁当づくりの悩みのひとつ「彩り」。その悩みを解消してくれる救世主は「ブロッコリー」のおかずです！ブロッコリーレシピは汁気が少ないものが多いのでお弁当に入れやすく、鮮やかな緑色はお弁当をカラフルに彩ってくれます。
この記事では、お弁当にぴったりなブロッコリーのおかずレシピをご紹介。冷凍ブロッコリーを使う際の、おいしくするコツもお教えしますよ。
この記事では、お弁当にぴったりなブロッコリーのおかずレシピをご紹介。冷凍ブロッコリーを使う際の、おいしくするコツもお教えしますよ。
冷凍ブロッコリーをお弁当箱に詰めるときのコツ
市販の冷凍ブロッコリーを使用する場合
市販の冷凍ブロッコリーは、加熱されて火が通ったものを冷凍しています。そのため、解凍するときに長時間加熱すると、火が通りすぎてやわらかくフニャフニャになってしまうんです。「短時間だけ加熱して解凍」が、おいしく解凍するポイントですよ！
自分で冷凍する場合
自分でブロッコリーをゆでて冷凍する場合は、解凍のことも考えて固ゆでにしてください。小房に切り分けたもので約30秒だけゆでて、ザルに上げてあら熱を取ります。キッチンペーパーで水分をしっかりと取り除いて冷凍しましょう。
冷凍ブロッコリーをそのままお弁当箱に入れるときは、あらかじめ冷蔵庫で自然解凍するのがベスト。時短で済ませたい場合は、沸騰したお湯に入れて30秒ほどボイルするか、電子レンジで1分ほど加熱しましょう。
水分を出さないためには
解凍して水分が出てしまった場合は、一度しっかりとキッチンペーパーで水分を取り除くことが大切。ボイルして解凍した場合は、ザルにあげてしっかりと水を切ってください。冷水につける必要はありません。
【和え物】お弁当にぴったりなブロッコリーのレシピ5選
1. ブロッコリーのマヨマスタード和え
マヨネーズに粒マスタードを加えるだけで、ワンランク上のおいしさを味わえます。マスタードのピリッとした辛さと酸味が、よいアクセントになりますよ。電子レンジで加熱するときに、粉末のコンソメを加えるのもおすすめ。しっかりと下味がつくので、お弁当にもぴったりです。
2. ささみとブロッコリーのゴマ酢和え
さっぱりとした味付けで、お弁当の箸休めにもぴったりなブロッコリーサラダです。ささみが入っているので満足感もバッチリですよ♪ 白ごまでコクと香ばしさとをプラス。ふわっと広がる醤油の香りが食欲をそそります。
3. レンジでOK！ブロッコリーのチーズ和え
「あともうひと品」というときに大活躍なのが、こちらのチーズ和えです。ブロッコリーに薄力粉をまぶし、牛乳とチーズを加え加熱すればホワイトソースのような仕上がりに！ブロッコリーにチーズ入りの、ホワイトソースがよく絡みますよ。とても簡単なのに、濃厚クリーミな味わいを楽しむことができます。
4. ブロッコリーとエビのタルタルサラダ
えび、チーズ、卵、マヨネーズとお子さんが大好きな食材を4つも使った、夢のブロッコリーサラダです。えびをハムにしてアレンジもGood。ぷりっとおいしいえび、角切りプロセスチーズ、ブロッコリーにまろやかなタルタルソースがよく絡みます。
5. ブロッコリーのサッパリおかか和え
さっぱりでヘルシーなブロッコリーの和え物です。最近こってりなメニューが続いているな……というときの、コントロールメニューにいかがですか？味付けはポン酢だけなので、とっても簡単！かつお節の香りと旨味のおかげで奥深い味に仕上がっています。
【炒め物】お弁当にぴったりなブロッコリーのレシピ5選
6. ブロッコリーのきんぴら
甘じょっぱい味付けに、ごはんが進むこと間違いなし。唐辛子のピリッとした辛さも、あとを引くおいしさです。舞茸から旨味たっぷりな出汁がでて、とても上品な味に。
お弁当のおかずにはもちろん、お酒のおつまみや箸休めにもぴったりです。前の日にたくさん作って、次の日のお弁当にもいかがですか？
7. まるっと一株！ごろごろブロッコリーのペペロンチーノ
Photo by macaroni
厚切りにしたベーコンの旨みを存分に楽しむことができるひと品です。ブロッコリーもよく絡んでお箸が止まらないおいしさです。じゃがいもは電子レンジで加熱しておくので、さっと炒めるだけで完成です。お弁当のおかずだけではなく、おつまみにも重宝しますよ♪
8. 作り置きしてお弁当にも！はんぺんとブロッコリーのカレーマヨ炒め
Photo by macaroni
カレー味のおかずなら大人も子どもも食べやすいひと品に♪ こんがり焼いたはんぺんとブロッコリー をカレーマヨネーズで炒めてマイルドな仕上がりです。作り置きができてお弁当のおかずにもぴったり。簡単にできるからとても助かりますよ。
9. ブロッコリーとベーコンのふんわり卵炒め
ボリュームたっぷりでメイン料理にぴったりの簡単炒め物です。卵はマヨネーズを混ぜて、多めの油としっかり温めたフライパンで炒めると、ふんわりしますよ♪ お弁当のおかずとしてはもちろん、ご飯にのせてもパンに挟んで食べるのもおすすめです。
10. 豚バラブロッコリーのスタミナ味噌炒め
シンプルな作り方でもスタミナがつくおかずは満足感がありますね。ブロッコリーはゆでて最後に加えることでしっかりした歯ごたえが残ります。 お弁当のおかずやメイン料理、おつまみにもなるこのひと品はリピートしたくなること間違いなしのひと品です。
【焼き物】お弁当にぴったりなブロッコリーのレシピ5選
11. ブロッコリーのマヨたまグラタン
ゆでたまごとチーズを使う簡単グラタンのレシピです。ゆで卵を前日に作っておけば、朝の忙しい時間でも手軽に作れるおすすめのひと品。マヨネーズのコクとチーズのうま味で、野菜嫌いなお子さんでも喜んで食べてくれること間違いなしです♪
12. ブロッコリーとカニカマのだし巻き卵
お弁当といえば卵焼きは外せません！バリエーションのマンネリを打破したいときは、こちらのレシピがおすすめです。ブロッコリーとカニカマを使えば、彩り華やかな出汁巻が作れますよ。
ブロッコリーの蕾がしっかりと出汁を吸い込むので、べちゃっとしないのも嬉しいポイント。食べると適度にジュワっと出汁が出てくるのがたまりません。
13. お子さんもパクパク！ブロッコリー の焼きコロッケ
ブロッコリー とじゃがいもを合わせるコロッケなら、野菜が苦手なお子さんもパクパク食べてくれますよ。野菜はレンジ加熱で手軽に調理可能。オーブンで焼いている間にほかのおかずや朝ごはんの準備をすすめれば、効率よく調理を進められます。
14. 見た目がかわいらしいブロッコリーポークバーグ
見た目もかわいらしいブロッコリー ポークバーグはそのままでもおいしい！豚ひき肉と卵とブロッコリー だけで作れるから気軽に作れますよ♪ コロンとした形でお弁当のおかずにぴったり。これはたっぷり作り置きして備えたいですね。
15. あっという間にできる！ブロッコリーとコンビーフのチーズ焼き
ブロッコリーにコンビーフとチーズをのせて焼くだけ！あとひと品ほしいときにさっとできるおかずは本当に助かりますね。ブロッコリーも電子レンジで加熱するだけなのでとても簡単。アルミカップで作ればお弁当にもぴったりのひと品です。
【煮物】お弁当にぴったりなブロッコリーのレシピ5選
16. カリフラワーとブロッコリー のサッと煮
簡単な煮物も、さつま揚げと一緒なら旨みもたっぷりでおいしくなるんです♪ ブロッコリー とカリフラワーを使っているので彩りもよいですし、ひと口のさつま揚げも食べやすくてパクパク食べられますよ。お弁当にも入れやすいサイズ感がうれしいですね。
17. サワラとブロッコリーのクリーム煮
クリーム煮の味付けなら、白身魚との相性も抜群。ブロッコリーの緑やトマトの赤色が映えますね。ブロッコリーも食べやすくなるので、苦手な人でも食べられそう。煮込む時間は3〜4分なので、予想以上に簡単にできあがります。
18. ブロッコリーとホタテのトロミ煮
ホタテが入った煮汁で煮たブロッコリーは旨みがしみしみ！千切りにした生姜の香りが爽やかで、さっぱりと食べられるひと品です。この味はやみつきになるかもしれませんね。とろみがついているので、お弁当のおかずとしても使えます。
19. 彩り豊か。ブロッコリーとベーコンとにんじんの蒸し煮
お弁当に彩りをプラスしたいときにぴったりなおかずです。味付けはバターと塩こしょうで、やさしい洋風の味わいに。蒸し煮にすることで、野菜本来の甘みがしっかり引き立ちます。ミニにんじんを使うレシピですが、普通のにんじんを小さくカットしてもOKです。
20. 豚肉とブロッコリーの炒め煮
豚肉とブロッコリーを甘辛く煮るひと品。オイスターソースのコク深い味わいがごはんによく合います。水溶き片栗粉でとろみをつけるので、冷めても風味が落ちにくく、汁もれの心配が少ないのもうれしいポイントです。
【揚げ物】お弁当にぴったりなブロッコリーの揚げ物レシピ5選
21. 衣がふわふわ！ブロッコリーの肉巻きフリッター！
Photo by macaroni
ふわふわの衣に包まれたブロッコリーはつまみやすくてお弁当にぴったり！豚肉で巻いてあるので、食べ応えもありますよ。お弁当のおかずだけでなく、おつまみやパーティーのひと品として重宝しそう。オーロラソースをたっぷりとつけて召し上がれ♪
22. メイン食材1つ。ブロッコリーのコロッケ
じゃがいももひき肉も使わない、ブロッコリーが主役のコロッケです。ゆでて細かく刻んだブロッコリーを、卵やパン粉と合わせて揚げ焼きするレシピ。粉チーズを加えることでコクが増し、デリ風の味わいに仕上がります。ひとくちサイズに丸めれば、お弁当のおかずに最適ですよ。
23. 冷凍えびとブロッコリーの和風サラダ春巻き
余りがちな冷凍えびと冷凍ブロッコリーを上手に使ったお助けレシピ！お子さんに野菜を少しでも食べさせたい、というときにもいいですね。かつお節やマヨネーズで旨みもたっぷり。冷凍のものでできるのに、特別感もあって喜ばれそうですね。
24. 簡単でおいしい！揚げ焼きブロッコリー カレー塩で
とてもシンプルなブロッコリーのフライ。少ない油で揚げ焼きにするだけなのにこんなにおいしくなるなんて！と驚くかもしれませんね。カレー塩でいただくのでお酒にもぴったりなんですよ♪ もちろんお弁当のおかずとしてもさっと作れるのでおすすめです。
25. 塩で食べる♪ 鶏ささみとブロッコリーのかき揚げ
ボリュームのあるフライなら、鶏ささみとブロッコリーを使ったかき揚げはいかがでしょう？材料はある程度の大きさを残してまとめるので食べ応えがあって大満足！カレー粉と塩こしょうのシンプルな味付けがクセになりそう。
お弁当の彩りを助けるブロッコリーはとても万能！
Photo by macaroni
お弁当っておかずの彩りをよくするのが意外とむずかしいですよね。ブロッコリーなら難なく問題を解決してくれますよ。今回は和え物から揚げ物までいろんな調理方法のブロッコリーのおかずをずらりとご紹介しました。ブロッコリーのいろんな使い方に驚かれた方も多いはず。
彩りもよく、ボリュームもあるので、お弁当のおかずに困ったときにぜひ取り入れたい食材です。今回ご紹介したレシピはお弁当に入っていると喜ばれるおかずばかり。ぜひ試してみてくださいね♪
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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