ローディング中

Loading...

独特の塩気とコリッとした食感がクセになるザーサイ、あなたは普段どのように食べていますか?今回はザーサイの塩抜き方法から、チャーハンやスープなどの人気レシピまでまるごとご紹介!ザーサイの魅力を最大限に楽しんでみませんか?

ザーサイを使ったレシピは意外とある!

みなさんは、いつもザーサイをどのようにして食べていますか?スライスしてそのままポリポリ……というのもいいですが、実はザーサイは、いろいろなレシピに使える便利な食材なんですよ!

炒め物やスープなど、いろんな姿に変身できるザーサイを使って、今夜のおかずを作ってみませんか?

ザーサイとは?

「ザーサイ」というと、塩漬けにされていたり瓶詰めになっているものを想像する方が多いのではないでしょうか。

たしかにそれらもザーサイと呼ばれるのですが、実は「ザーサイ(搾菜)」という名前の野菜が存在するんです。からし菜の変種で、茎が大きく育つことが特徴。その茎の部分が漬物に使われることが多いため、あのコリコリとした食感が生み出されているんですね。

今回は、そんなザーサイの活用レシピをご紹介!塩抜き方法からお教えしますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ザーサイの塩抜き方法

塩漬けのザーサイはそのまま食べると塩気が強いため、塩抜きの工程が必要不可欠です。ザーサイを丸ごと購入してきて自宅で塩抜きをすれば、瓶詰めタイプよりもたっぷりお得に使うことができますよ。

瓶詰めタイプは、そのままでちょうど良い味付けになっていることが多いようです。お手軽に使いたいという方には、こちらがおすすめですね。

材料

・ザーサイ …… 適量
・水 …… 適量
・塩 …… ひとつまみ

手順

1.ザーサイを軽く洗い、均等な厚さになるようスライスします。

2.ボウルにたっぷりの水を入れ、そこにひとつまみの塩を入れます。この塩は「呼び塩」といい、真水よりも早く塩が抜けるようになります。

3.塩水の中にザーサイを入れ、20〜30分ほど漬けておきます。味を見ながら、塩抜きの時間は調節しましょう。

4.塩が抜けたら水を捨て、キッチンペーパーなどで水気を切って完了です。

水に漬ける時間がポイント!

水に漬ける時間は、基本20~30分です。塩分を活かして調理したいときには、短めでもOK。長く漬けすぎると、味がなくなったり食感が悪くなってしまうので、味見をしながら様子を見てくださいね。

また、スライスするときは均等な厚さになるようにカットしましょう。そうすることで、塩抜きの時間にムラが出ず、おいしく仕上がりますよ。均等な厚さにカットすることも、上手に塩抜きするための大事なポイントです。

それでは、塩抜きの方法が分かったところで、お次はザーサイを使ったレシピをご紹介していきたいと思います。

まずはシンプルに。ザーサイ炒めのレシピ4選

1. モヤシのザーサイ炒め

ごま油を熱してモヤシとザーサイを炒め、しょうゆやコショウで味を調えます。モヤシのシャキシャキっとした食感に香ばしいごま油の香り、ラー油のピリッとした風味がたまりません。節約レシピとしても大活躍ですね。

2. 豚肉とザーサイの炒め物

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

まとめ

キャンプなどのアウトドアシーンはもちろん、家庭でも活躍する「ダッチオーブン」。今回は、ダッチオーブンのおすすめレシピをご紹介します。煮る、焼く、蒸す……さまざまな調理を万能にこなすダッチオーブンで、いろいろな…

ハロウィン レシピ スイーツ まとめ

かぼちゃが旬を迎える秋、かわいい黄色いかぼちゃクッキーがおすすめです。今回はサクサクほろほろ食感にする作り方を実践でご紹介!ホットケーキミックスを使った簡単レシピやハロウィンにも使えるかわいいアレンジテクなど…

グラタン まとめ

肌寒い季節になると恋しくなるのが、熱々の「グラタン」。今回は、トースターで仕上げる簡単なグラタンレシピをまとめてみました!面倒なホワイトソース作りは、電子レンジで済ませましょう◎ ぜひ、チェックしてみてくださ…

レシピ まとめ

スタミナ満点の「ニラ玉」を作ってみませんか?今回は、簡単な「ニラ玉炒め」の作り方とコツに加え、中華・和風・あんかけなどのバラエティ豊かな人気レシピ15選をご紹介します。ふんわりトロトロのニラ玉によく合う献立3…

レシピ パスタ まとめ

日頃、缶詰売り場で普通に見かけるカニ缶。今回はカニ缶を使った様々なレシピをご紹介します。定番のサラダやチャーハン、スープ、卵焼き、パスタまで、カニ缶を使うことでちょっと贅沢な雰囲気になるレシピが満載です。よか…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

カクテル レシピ まとめ

みなさんはどんなカクテルが好きですか?今回は基本のカクテルベースを4つと、各カクテルベースを使った代表的なカクテルをご紹介します!ぜひ自分の好みにあったカクテルベースを探してみてください!

スイーツ レシピ まとめ お菓子

春巻きの皮はスイーツに使える、とは聞いても、具体的にどんな使い方をすればいいの?と思っている方もいらっしゃると思います。そんな方に見てほしい、春巻きの皮を使ったスイーツのレシピを紹介します♪

レシピ まとめ

どこのご家庭にもある「ホットプレート」が近ごろ大活躍中なんです。ホットプレートと手軽な食材で時短でできちゃうレシピをご紹介します。どのレシピも簡単なのに見た目がとっても豪華なのでおもてなしやホームパーティーに…

バナナ 揚げ物 レシピ 串揚げ まとめ

皆さんバナナをどうやって食べますか?と聞かれたらそのままと答える人がほとんどではないでしょうか。バナナに火を通す方はあまり多くないはず。でもバナナってフライにしたらすごく美味しいんですよ~♪そんなレシピを紹介…

ミートボール レシピ 肉料理 アレンジレシピ まとめ

おとなもこどもも大好きなミートボール♪お弁当用のレトルトが有名ですが、実は簡単に手作りできるんです。お家で作れば、おなじみのケチャップ味だけでなく、様々なバリエーションが可能です!そんなミートボールのアレンジ…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

レシピ

緑茶は和食や和菓子にしか合わないと思っていませんか?濃厚なうまみの「キリン 生茶」なら、日本の料理だけでなく世界のさまざまな料理ともぴったり合うんです!今回は、生茶とチーズ料理のマリアージュをご紹介します♩

yunami.

食べることが大好き、お菓子を作るのも大好きです! 最近はマフィンや...

ページTOPに戻る