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菜の花｜苦味を旨味に変える彩りレシピ3選
春の訪れを感じるほろ苦さが特徴の菜の花。苦味が苦手な場合は、油や乳製品、卵と合わせるとまろやかになります。鮮やかな緑色をキープするため、加熱時間は短めにし、余熱も考慮して手早く仕上げるのがポイント。
| メニューの種類 | レシピ名 | おすすめポイント |
|---|---|---|
| メインおかず | 鶏肉と菜の花の マスタード煮 | 濃厚ソースが 苦味を包み込む |
| あと一品 | 菜の花と卵の 中華炒め | マヨネーズで フワフワに |
| 麺 | 菜の花とツナの 和風パスタ | ワンパンで時短 |
10. ピリ辛。鶏肉と菜の花のマスタードクリーム煮
Photo by macaroni
菜の花は火を通しすぎると色がくすんでしまうので、仕上げに加えてサッと和える程度にするのが、鮮やかな緑を保つポイント。マスタードの酸味と生クリームの濃厚さが、ほろ苦さを旨みに変えてくれます。見た目も華やかで、おもてなしにもぴったりです。
11. ほろ苦さがたまらない。菜の花と卵の中華炒め
Photo by macaroni
卵にマヨネーズを混ぜて強火でサッと炒めると、時間が経ってもフワフワなまま。菜の花は茎から先に入れると、火通りが均一になります。ごま油の香ばしさとほろ苦さが絶妙にマッチして、春になると必ずリクエストされる、ごはんが止まらないおかずです。
12. ワンパン。菜の花とツナの和風パスタ
Photo by macaroni
別ゆでなしのワンパンで作るのが時短のコツ。麺のゆで汁で菜の花に火を通せば、旨味を逃さずパスタによく絡みます。味付けはめんつゆで失敗知らず。にんにくをじっくり炒めて香りを出すことで、シンプルな具材ながら満足度の高いランチになります。
新じゃがいも｜皮ごとおいしいホクホクレシピ3選
皮が薄くてみずみずしい新じゃがは、皮をむかずに調理できるのが最大のメリット。水分量が多く火通りが早いため、煮崩れに注意しましょう。皮付きのまま強火で一気に仕上げることで、香ばしさとホクホク感が際立ちます。
| メニューの種類 | レシピ名 | おすすめポイント |
|---|---|---|
| メインおかず | 新じゃがいもの 煮っころがし | 皮付きのまま煮詰め て照りとコクを凝縮 |
| あと一品 | 新じゃがいもの お好み焼き | 驚きのもちもち 食感 |
| 汁物 | じゃがバタコーン みそ汁 | 皮の香りとコーンの 甘みで子どもが喜ぶ |
13. 作り置きOK。新じゃがいもの煮っころがし
Photo by macaroni
新じゃが特有のみずみずしさを活かすため、タレがしっかり煮詰まるまで強火で絡めるのがコツ。テリが出るまで煮込むと、冷めても味がぼやけません。皮付きのまま作ることでホクホク感が増し、お弁当に入れても春らしさを感じられる優秀な副菜です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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