目次
ごはんが進む！主菜中華メニュー10選
1. 包丁不要！レンジで簡単本格「麻婆豆腐」
火も、包丁も使いませんし、水溶き片くり粉でとろみもつけません。とても簡単に作れるので、お料理初心者さんにもぴったりですよ。仕上げにラー油と花椒をかけることがポイント。香り豊かで、ピリリと痺れるような辛さの、本格的な味わいに仕上がります♪
2. おうちで本格中華！エビチリ
Photo by macaroni
調理時間：20分
【材料（2〜3人分）】
・えび（ブラックタイガー）……12尾（200g）
・酒……大さじ1杯
・塩こしょう……少々
・卵白……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ2杯
・長ねぎ……1/2本（50g）
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・ケチャップ……大さじ2杯
・豆板醤……大さじ1杯
a. 鶏がらスープ……100cc（水：100cc、鶏がらスープの素：小さじ2/3杯）
a. 酒……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. 塩こしょう……少々
・水溶き片栗粉……大さじ1杯（片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯）
・サラダ油……大さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
プリプリで甘いエビに、ピリリと辛いチリソースがベストマッチ！パンチがきいた甘辛い味付けのひと品は、ごはんにもお酒にもよく合うおつまみおかずですよ。辛いものが苦手な方は、溶き卵を半熟ふわふわに焼いたものを、仕上げに加えるのもおすすめ。
3. シャキシャキ♪ 基本の青椒肉絲
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
・豚ロース肉（薄切り）……150g
・ピーマン……3個
・たけのこ水煮……60g
a. 酒……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. こしょう……少々
a. 片栗粉……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ2杯
b. 酒……大さじ1杯
b. 砂糖……小さじ1杯
b. しょうゆ……大さじ2杯
b. オイスターソース……小さじ1杯
b. しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
ほろ苦いピーマンと、豚肉とオイスターソースのコクは相性ばっちり。シャキシャキのピーマンと、シャクシャクとしたたけのこで、食感も楽しいひと品は、食べ始めるとお箸がどんどん進みますよ。赤ピーマンをいれると、彩りもカラフルなひと品に♪
4. 特製タレでコクうま！回鍋肉
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
・豚バラ肉……150g
・キャベツ……150g
・ピーマン……2個
・長ねぎ……1/2本
・にんにく（すりおろし）……1/2片分
・サラダ油……大さじ2杯
a. 酒……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. しょうゆ……小さじ2杯
a. 豆板醤……大さじ1/2杯
a. 甜麺醤……大さじ1杯
a. 塩こしょう……少々
・水溶き片栗粉……小さじ2杯（片栗粉：小さじ1杯、水：小さじ2杯）
出典: macaro-ni.jp
ジューシーな脂がおいしい豚バラ肉と、シャキシャキのキャベツに、特製甘辛タレを絡めれば……ごはんが進む最高のおかずの完成です！豆板醤と甜麺醤の2つのお味噌を合わせることで、お家でも本格的な味わいの回鍋肉に仕上がりますよ。
5. れんこんとパプリカの黒酢酢豚
Photo by macaroni
調理時間：25分
【材料（2〜3人分）】
・豚ロース肉（ブロック）……200g
・酒……大さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・こしょう……少々
・片栗粉……適量
・赤パプリカ……1/2個（80g）
・玉ねぎ……1/2個（100g）
・れんこん……150g
・水……大さじ2杯
a. 酒……大さじ2杯
a. 砂糖……大さじ2杯
a. 黒酢……大さじ2と1/2杯
a. しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・水溶き片栗粉……大さじ1杯（片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯）
・揚げ油……適量
出典: macaro-ni.jp
黒酢のまろやかなコクのある酸味が、食欲をそそる酢豚です。豚肉とお野菜は、素揚げするのがポイント。このひと手間で、色を美しくキープしたり、食感をよくしたり、うま味を閉じ込めたりして、素材のもつおいしさをグッと引き出すのです。
6. ふわふわとろ〜り♪ 基本のかに玉
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調理時間：20分
【材料（1人分）】
・卵……2個
・カニ缶……1缶（80g）
・しいたけ……2枚
・長ねぎ……1/3本
・しょうが（みじん）……1片
・塩こしょう……少々
・ごま油……大さじ2杯
・水……100cc
・砂糖……大さじ1と1/2杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・酢……大さじ1杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・片栗粉……小さじ2杯
・グリーンピース……適量
出典: macaro-ni.jp
かにとしいたけのうま味がギュッとつまったふんわり卵に、甘酢あんをたっぷりとかけて召し上がれ♪ ふわふわの卵に仕上げるためのコツは、しっかりと熱した多めの油に、一卵液をいれること。油の温度が低いと、フライパンに卵がくっついてしまい、ボロボロになってしまいます。
7. おつまみにも！香味ラー油だれの水餃子
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調理時間：30分
【材料（2〜3人分）】
・餃子の皮……10枚
・豚ひき肉……100g
・長ねぎ……20g
・塩……少々
・こしょう……少々
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/2杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1/2杯
・ごま油……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. 酢……大さじ1杯
a. ラー油……小さじ2杯
a. 豆板醤……大さじ1杯
a. すりごま……大さじ1杯
・長ねぎ（ラー油だれ用）……20g
・小口ねぎ……適量
出典: macaro-ni.jp
もちもちプルプルの皮にかぶりくと、なかからジューシーな肉汁があふれだします。ピリリと辛いラー油タレも食欲をそそって、もう1個と食べたくなるおいしさ♪ キンキンに冷やしたビールにもよく合うおつまみおかずですよ。
8. カリカリジューシー！香味ダレが絡む油淋鶏
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調理時間：20分（下味を漬け込む時間は除きます。）
【材料（2人分）】
・鶏もも肉……1枚（300g）
・長ねぎ……1/2本（50g）
a. しょうが（みじん）……1片分
a. 砂糖……大さじ1杯
a. 酢……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. 水……大さじ1杯
a. ごま油……小さじ1杯
・サラダ油……適量
・味付き塩こしょう……少々
・酒……大さじ1杯
・片栗粉……適量
出典: macaro-ni.jp
外はカリカリ、なかはしっとりジューシーな鶏もも肉はたまらないおいしさ！ねぎとしょうがの風味豊かな香味ダレも、鶏もも肉のおいしさを引き立てます。あっさりと食べたいときは、鶏むね肉でアレンジしてもGood。
9. 具沢山で大満足！野菜たっぷり八宝菜
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調理時間：20分
【材料】
・豚バラ肉薄切り……100g
・酒……小さじ1杯（下味用）
・塩こしょう……少々（下味用）
・むきえび……50g
・にんじん……1/3本
・白菜……80g
・たけのこ（水煮）……50g
・うずらの卵（水煮）……6個
・絹さや……4枚
・乾燥きくらげ……2g
・しょうが……1片
・サラダ油……大さじ1杯（フライパン用）
a. 中華スープ……水：250cc、中華スープの素：小さじ1杯
a. 酒……大さじ1/2杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1/2杯
a. 塩……小さじ1/2杯
・水溶き片栗粉……片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯
・ごま油……大さじ1/2杯
出典: macaro-ni.jp
ひと品でお肉も海鮮もお野菜もたっぷりと食べられて、おなかも心も大満足な八宝菜です。豚肉とえびのおいしさがギュッとつまったスープを、とろみをつけて全体にしっかりと絡めます。ごはんや中華麺にかけて食べるのもおすすめですよ。
10. 鶏肉のカシューナッツ炒め
ジューシーな鶏もも肉と、カリカリのカシューナッツのハーモニーが絶品！中華の定番メニューを、おうちでもチャレンジしてみませんか？オイスターソースのコクと風味もきいているから、ごはんにもお酒にもよく合いますよ。
あともうひと品に！副菜中華メニュー4選
11. 白菜の甘酢漬け「ラーパーツァイ」
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調理時間：20分
【材料（3〜4人分）】
・白菜……1/4株（400g）
・にんじん……1/3本
・塩……大さじ1/2杯
a. ごま油……大さじ2杯
a. 唐辛子（輪切り）……1本
a. 砂糖……大さじ1杯
a. 鶏ガラスープの素……少々
a. 酢……大さじ3杯
出典: macaro-ni.jp
辣白菜（ラーパーツァイ）とは、白菜を唐辛子をきかせた甘酢に漬けたお料理です。甘酢でお口をさっぱりとリセットしてくれるので、とてもよい箸休めになってくれますよ。唐辛子のピリリとした辛さと、ごま油のこうばしい香りも食欲をそそります。
12. 濃厚ごまだれの棒棒鶏（バンバンジー）
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調理時間：15分（鶏肉の粗熱を取る時間は含みません。）
【材料（2〜3人分）】
・鶏むね肉……1枚（250g）
・塩こしょう……少々
・長ねぎ（青い部分）……1本分
・しょうが……1片
・酒……大さじ1杯
・長ねぎ……1/2本
・しょうが（みじん）……1片分
・にんにく（みじん）……1片分
・白ねりごま……大さじ2杯
・砂糖……大さじ2杯
a. 酢……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. ラー油……小さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
鶏むね肉は、お湯にいれたまま放置し、余熱で火を通すことがポイント。パサつきがちな鶏むね肉も、しっとりジューシーに仕上がります。濃厚なごまタレは、鶏むね肉だけではなく、トマトときゅうりにも相性バツグンなので、ぜひトマトときゅうりも添えましょう！
13. ふわふわ卵とトマトの炒めもの
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
・卵……2個
・トマト……1個
・サラダ油……大さじ1杯
a. 酒……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1/2杯
a. 鶏ガラスープの素……小さじ1/2杯
a. 塩こしょう……少々
出典: macaro-ni.jp
トマトは、加熱することでグッと甘さを増して、生とはまた違ったおいしさを味わえますよ。半熟ふわふわに仕上げた卵と合わせれば、メイン材料2つでもごちそうおかずの完成！パパッと作れるので、あともうひと品ほしいときにも重宝しますよ。
14. 中華の定番おかず！空芯菜の炒めもの
空芯菜を見かけたら、ぜひ購入してこちらのレシピにチャレンジしてみて。シャキシャキの歯応えがおいしい空芯菜を、にんにくとしょうがで香り豊かに炒めたひと品です。空芯菜が手に入らなければ、小松菜やチンゲン菜などの青菜で作ってもOK。
がっつりもあっさりも！ご飯系中華メニュー4選
15. オイスターソースがポイント！五目チャーハン
焼き豚、しいたけ、にんじん、にんにくの芽を使った具沢山チャーハンです。味付けにオイスターソースソースを使うのがポイント。オイスターソースのコクと香りで、グッと本格的な味わいにチャーハンに仕上がりますよ。
16. 卵白のあんかけチャーハン
パラっと仕上げたチャーハンに、卵白が入ったふわとろあんかけをかけていただきます。チャーハンにあんかけがかかると、特別感がでてうれしくなりますね♪ 卵黄はごはんに混ぜ合わせて卵チャーハンに、卵白はあんかけにと使うので、卵を1個無駄なく使えますよ。
17. 薬味を添えて♪ 中華鶏粥
手羽先とお米をコトコトと煮た「中華鶏粥」です。まずはそのままひと口食べてみて。手羽先からでたうま味がギュッとつまっていて、ほっこりとするおいしさですよ。ザーサイ、白髪ねぎ、しょうが、パクチーを添えて食べれば、味の変化も楽しめます。
18. おこげの海鮮中華あんかけ
カリカリで香ばしいおこげに、えび、ほたて、チンゲン菜が入ったあんかけをかけていただきます。フードプロセッサーがない場合は、ラップで冷やごはんを挟んで、薄く平たくのばしたものを、多めの油でこんがりと焼けば「お手軽おこげ風」を作れますよ。
パパッとおいしい！麺類中華メニュー4選
19. うま辛！しびれる辛さの担々麺
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
・中華麺……2玉
・豚ひき肉……100g
・長ねぎ……1/2本
a. 酒……小さじ1杯
a. しょうゆ……小さじ2杯
a. 豆板醤……小さじ2杯
a. 甜麺醤……大さじ1杯
・鶏ガラスープ……鶏ガラスープの素：大さじ1と1/2杯、水：600cc
b. 砂糖……小さじ1杯
b. しょうゆ……大さじ3杯
b. 花椒……大さじ1杯
b. 山椒……小さじ1/4杯
b. 白ねりごま……80g
b. ラー油……大さじ2杯
出典: macaro-ni.jp
花山と山椒のしびれるような辛さと、豆板醤と甜麺醤のピリリとした辛さ。2つの辛さが食欲をそそって、ひと口食べるとやみつきになること間違いなしです♪ 肉みそはレンジで簡単に作れるので、休日のお昼ごはんにもいかがでしょうか？
20. こんがり＆とろ〜り♪ 五目あんかけ焼きそば
こんがりと香ばしく焼いた中華麺に、具沢山なあんかけをとろ〜りとかけていただきます。あんかけには、豚肉、白菜、にんじん、しいたけ、小松菜が入っていて、ひと品でおなかいっぱいになれるボリュームメニューです。えび、うずらの卵などをいれてもGood。
21. こっくりおいしい！上海風焼きそば
牡蠣だし醤油と、オイスターソースで味付けした上海風焼きそばです。牡蠣のうま味と香りがギュッと詰まったひと品は、ソース味の焼きそばとはまた違った味わいを楽しめますよ。ちょっぴり甘めの味付けが、えびとも相性ばっちりです。
22. うま味たっぷり！基本の焼きビーフン
Photo by macaroni
調理時間：20分
【材料（2人分）】
・ビーフン……100g
・豚ひき肉……100g
・玉ねぎ……1/4個
・にんじん……1/3本
・ニラ……1/2束
・にんにく……1片
・干しえび……5g
・ぬるま湯……大さじ2杯
・ごま油……大さじ1杯
・サラダ油……小さじ1杯
a. 酒……小さじ2杯
a. しょうゆ……小さじ1杯
a. オイスターソース……小さじ2杯
・塩……少々
・こしょう……少々
出典: macaro-ni.jp
豚ひき肉と干しえびからでたうま味と、玉ねぎやにんじんからでた野菜の甘みをたっぷりと吸ったビーフンはたまらないおいしさ♪ ビーフンは日持ちしますし、冷蔵庫にあるものと合わせてパパッとひと品作れるので、常備しておくと便利ですよ。
ほっこり温まる♪ スープ中華メニュー4選
23. 簡単10分！ふわふわ卵スープ
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調理時間：10分
【材料（1人分）】
・卵……1個
・長ねぎ……1/3本
・ごま油……大さじ1杯
・水……400cc
・鶏ガラスープの素……小さじ1と1/2杯
・塩……小さじ1/3杯
・水溶き片栗粉……片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
シンプルな卵と長ねぎのスープは、幅広い中華料理においしく合わせられる献立の優等生です。溶き卵をスープに入れるときは、スープを沸騰させてから入れましょう。スープの温度が低いと、卵がスープに溶けてしまって、ふんわりと仕上がりません。
24. ふんわり卵の中華風コーンスープ
クリームコーンの甘さと、たまごのやさしい味わいで、ほっこりとするおいしさの中華風スープです。片くり粉でとろみがついているので、からだのなかからポカポカと温めてくれますよ。調理時間5分でパパッと作れることもうれしいですね。
25. つるんとおいしい！基本のワンタンスープ
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調理時間：20分
【材料（2人分）】
・ワンタンの皮……10〜12枚
・豚ひき肉……100g
・長ねぎ……1/2本
・しいたけ……2枚
・チンゲン菜……1/2株（50g）
a. 酒……小さじ1杯
a. しょうゆ…… 小さじ1杯
a. 塩こしょう……少々
a. しょうが（すりおろし）……少々
a. 片栗粉……小さじ1杯
・水……500cc
b. 鶏ガラスープの素小さじ2杯
b. しょうゆ……大さじ1/2杯
b. 塩……少々
・ごま油……適量
出典: macaro-ni.jp
献立のボリュームをアップさせたいときは、こちらのワンタンスープがおすすめです。ワンタンのつるんとした食感と、チンゲン菜のシャキシャキとした歯ざわりがあとをひくおいしさ。おなかをやさしく満たしてくれるので、夜食にもいかがでしょうか？
26. からすっぱい♪ サンラータン
お酢の酸味と、ラー油の辛さがベストマッチ！辛酸っぱい味わいがクセになって、もう1杯とおかわりしたくなるおいしさのスープです。酸味でさっぱりと食べられるので、メインがこってりとボリュームのあるお料理のときにもおすすめ。
おうちで本格♪ デザート中華メニュー4選
27. ふんわりぷるん♪ 杏仁豆腐
Photo by macaroni
調理時間：30分（冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。）
【材料（ゼリーカップ4個分）】
・杏仁霜……30g
・グラニュー糖……40g
・粉ゼラチン……5g
・水……大さじ2杯
・牛乳……200cc
・生クリーム……200cc
・水……大さじ3杯
・グラニュー糖……大さじ1杯
・クコの実……適量
出典: macaro-ni.jp
中華食材店や大型スーパーなどで「杏仁霜」を見つけたら、おうちで本格的な杏仁豆腐にチャレンジしてみましょう！材料を混ぜて加熱し、冷やし固めるだけで作れるので、お菓子作り初心者さんも作りやすいですよ。甘い香りと、ぷるんとした口当たりを楽しんで♪
28. 缶詰でお手軽！マンゴープリン
ひと口食べると、マンゴーのトロピカルな香りが口いっぱいに広がります。生クリームの濃厚な味わいと、マンゴーの酸味がよく合って、ペロリと食べられますよ。ミントや生クリームでデコレーションすれば、おもてなしにも重宝しますね。
29. カリカリモチモチ♪ 芝麻球「ゴマ団子」
白玉粉で作ったモチモチの生地で、こしあんを包んだ中華のお菓子です。外はカリカリ、なかはモチモチのできたてのおいしさは格別！ごまのプチプチとした食感と、こうばしい香りも食欲をそそって、あともう1個と手がのびる魅惑のおいしさです♪
30. 餃子の皮＆トースターで！簡単エッグタルト
餃子の皮をタルト生地に見立てたアイデアエッグタルトです。タルト生地を作らなくてもよいので、お菓子作り初心者さんも手軽に作れますね。サクサクの生地と、濃厚なカスタードクリームは、間違いないおいしさの組み合わせです♪
おうちでも本格中華メニューコースを作ろう！
中華鍋がなくても、ご家庭の火力でも大丈夫！ごはんにもお酒にもおいしく合うおつまみおかずも、もうひと品ほしいときに重宝する副菜も、お昼ごはんにもぴったりなごはんや麺も、魅惑のおいしさのデザートまで……。調味料や作り方をひと工夫した、おうちでもおいしい中華料理を作れるレシピをご紹介しました。
このメインには何を合わせようと中華の献立に迷ってしまったときや、本格的な中華メニューのフルコースにチャレンジしてみたくなったときは、こちらのレシピ集のチェックしてみてくださいね。きっと作りたいと思えるレシピが見つかるはずです！
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