【すぐ麺】ビリっと旨辛！クセになるしびれ坦々麺
15 分
「しびれ坦々麺」のレシピと作り方を動画でご紹介します。白ねりごまのまろやかさと、花椒と山椒の効いたスープに舌がしびれること間違いなしっ！旨辛な肉みそはレンジで作るので時短に。たっぷりと麺に絡めて食べれば、止まらなくなる美味しさです♪
ライター : macaroni 料理家 かりくる
料理研究家 / 栄養士
小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 m…もっとみる
材料
（2人分）- 中華麺 2玉
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎ 1/2本
- a. 酒 小さじ1杯
- a. しょうゆ 小さじ2杯
- a. 豆板醤 小さじ2杯
- a. 甜麺醤 大さじ1杯
-
スープ
- 鶏ガラスープ 鶏ガラスープの素：大さじ1と1/2杯、水：600cc
- b. 砂糖 小さじ1杯
- b. しょうゆ 大さじ3杯
- b. 花椒 大さじ1杯
- b. 山椒 小さじ1/4杯
- b. 白ねりごま 80g
- b. ラー油 大さじ2杯
下ごしらえ
中華麺は袋の表記時間通り茹で、ザルにあげて水気を切ります。
作り方
1
長ねぎはみじん切りにします。
2
ボウルに長ねぎ、豚ひき肉、(a)の調味料を入れて混ぜ合わせ、レンジ600Ｗで3分ほど加熱します。(途中で取り出し、混ぜ合わせてから再度加熱すると火の通りが良くなりますよ。)
3
スープを作ります。鍋に鶏ガラスープを入れて沸騰させます。火を弱め、(b)の調味料を加えて軽く混ぜます。
4
器に中華麺を盛り付け、③のスープを注ぎ、②の肉みそをのせて水菜と砕いたカシューナッツを散らして完成です。お好みでラー油をかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
・レンジ加熱の際は様子をみて加熱時間を調節してください。
・スープは分離しやすいので、火を弱めてから調味料を加えてください。
▼15分でパパっと作れる「すぐ麺」旨辛アレンジレシピはこちら♪
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