ひき肉はパラパラになるまで炒めてから調味料を加えることで、まんべんなく味がなじみますよ。スープは分離しやすいので、火を弱めてから調味料を加えてくださいね。ラー油の量はお好みで調整してみてください。
食欲そそる旨辛風味！濃厚白ごま担々麺
「担々麺」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆板醤がピリッと効いた濃厚な肉みそと、白ごま香るまろやかなスープが相まって絶妙な味わいに。肉みそを麺にたっぷりと絡めて食べれば、やみつきになることまちがいなしですよ♪
30 分
材料（2人分）
- 中華麺(生)2玉
- チンゲン菜1/2株
- 塩(塩茹で用)少々
-
肉みそ
- 豚ひき肉100g
- 長ねぎ1/3本
- にんにく(みじん)1片分
- しょうが(みじん)1片分
- ☆酒小さじ1杯
- ☆しょうゆ小さじ2杯
- ☆豆板醤小さじ1杯
- ☆甜麺醤小さじ2杯
- サラダ油大さじ1杯
-
スープ
- 水300cc
- 鶏ガラスープの素小さじ1杯
- ★しょうゆ大さじ2杯
- ★白ねりごま大さじ4杯
- ★ラー油小さじ1〜2杯
下ごしらえ
チンゲン菜は根元を落として塩茹でし、冷水で冷まして水気を絞ります。
作り方
1
長ねぎはみじん切りにします。
2
肉みそを作ります。フライパンにサラダ油を引いて弱火にかけ、にんにく、しょうがを入れて炒めます。香りが立ったら長ねぎ、ひき肉の順に加えて炒めます。
3
肉の色が変わったら☆を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
4
スープを作ります。鍋に水、鶏がらスープの素を入れて沸かします。火を弱めて★を加え、軽く混ぜます。
5
麺を茹でます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表記時間通り茹でてザルに上げ、湯切りします。
6
器に⑤を盛って④のスープを注ぎ、チンゲン菜、③の肉みそをのせたらできあがりです。お好みで白髪ねぎをのせて召し上がれ！
コツ・ポイント
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