食欲そそる旨辛風味！濃厚白ごま担々麺
30 分
「担々麺」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆板醤がピリッと効いた濃厚な肉みそと、白ごま香るまろやかなスープが相まって絶妙な味わいに。肉みそを麺にたっぷりと絡めて食べれば、やみつきになることまちがいなしですよ♪
ライター : macaroni_channel
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材料
（2人分）- 中華麺(生) 2玉
- チンゲン菜 1/2株
- 塩(塩茹で用) 少々
-
肉みそ
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎ 1/3本
- にんにく(みじん) 1片分
- しょうが(みじん) 1片分
- ☆酒 小さじ1杯
- ☆しょうゆ 小さじ2杯
- ☆豆板醤 小さじ1杯
- ☆甜麺醤 小さじ2杯
- サラダ油 大さじ1杯
-
スープ
- 水 300cc
- 鶏ガラスープの素 小さじ1杯
- ★しょうゆ 大さじ2杯
- ★白ねりごま 大さじ4杯
- ★ラー油 小さじ1〜2杯
下ごしらえ
チンゲン菜は根元を落として塩茹でし、冷水で冷まして水気を絞ります。
作り方
1
長ねぎはみじん切りにします。
2
肉みそを作ります。フライパンにサラダ油を引いて弱火にかけ、にんにく、しょうがを入れて炒めます。香りが立ったら長ねぎ、ひき肉の順に加えて炒めます。
3
肉の色が変わったら☆を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
4
スープを作ります。鍋に水、鶏がらスープの素を入れて沸かします。火を弱めて★を加え、軽く混ぜます。
5
麺を茹でます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表記時間通り茹でてザルに上げ、湯切りします。
6
器に⑤を盛って④のスープを注ぎ、チンゲン菜、③の肉みそをのせたらできあがりです。お好みで白髪ねぎをのせて召し上がれ！
コツ・ポイント
ひき肉はパラパラになるまで炒めてから調味料を加えることで、まんべんなく味がなじみますよ。スープは分離しやすいので、火を弱めてから調味料を加えてくださいね。ラー油の量はお好みで調整してみてください。
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