濃厚スープがクセになる!担々麺の基本レシピ&アレンジ5選

今回は、濃厚スープがクセになる「担々麺」の基本レシピをmacaroni動画でご紹介します。日本でも人気の中華料理「担々麺」。豆板醤にラー油、山椒を使ったピリ辛味に、濃厚なゴマの旨味でクセになる人続出の麺料理。あわせて、アレンジレシピもご紹介するので、食欲がないときはぜひお試しくだ

2019年6月25日 更新
・中華麺……2玉
・豚ひき肉……100g
・長ねぎ……1/2本
・a. 酒……小さじ1杯
・a. しょうゆ……小さじ2杯
・a. 豆板醤……小さじ2杯
・a. 甜麺醤……大さじ1杯

スープ
・鶏ガラスープ……鶏ガラスープの素:大さじ1と1/2杯、水:600cc
・b. 砂糖……小さじ1杯
・b. しょうゆ……大さじ3杯
・b. 花椒……大さじ1杯
・b. 山椒……小さじ1/4杯
・b. 白ねりごま……80g
・b. ラー油……大さじ2杯
中華麺は袋の表記時間通りゆで、ザルにあげて水気を切ります。

冷やしや汁なしも!担々麺のアレンジレシピ5選

1. 本格担々「つけ麺」

インスタントラーメンを使って作る本格担々「つけ麺」。いつものインスタントラーメンを使って作るので、準備はとっても簡単!また、具材の豚ひき肉も電子レンジで調理するので簡単です♪ 数ある担々麺レシピのなかでも、つけ麺スタイルは斬新です。

2. 汁なし担々麺

汁なし担々麺

Photo by macaroni

調理時間: 30 分

【材料(2人分)】
・中華麺...... 2玉
A. 肉味噌
・豚ひき肉...... 180g
・にんにく(みじん)...... 1片分
・しょうが(みじん)...... 1片分
・ごま油...... 大さじ1/2杯
・豆板醤...... 小さじ1杯
・a. 砂糖...... 小さじ1杯
・a. 酒...... 大さじ1杯
・a. しょうゆ...... 大さじ1杯
・a. 甜麺醤...... 大さじ1杯
B. たれ
・b. ピーナツバター...... 大さじ4杯
・b. しょうゆ...... 大さじ2杯
・b. 酢...... 大さじ1杯
・b. ラー油...... 小さじ1杯
C. トッピング
・煮卵...... 2個
・白髪ねぎ...... 適量
・ピーナツ...... 適量
・パクチー...... 適量

出典: macaro-ni.jp

暑い日におすすめの「汁なし担々麺」。タレはピーナッツバターを使い、香ばしく、濃厚に仕上げます。ピーナッツバターは砂糖控えめのもののほうが、ピーナッツの旨味を活かせるのでおすすめです。暑い日は汁なし担々麺で精をつけましょう♪

3. 濃厚白ごま担々麺

濃厚白ごま担々麺

Photo by macaroni

調理時間: 30 分

【材料(2人分)】
・中華麺(生)...... 2玉
・チンゲン菜...... 1/2株
・塩(塩茹で用)...... 少々
A. 肉みそ
・豚ひき肉..... 100g
・長ねぎ...... 1/3本
・にんにく(みじん)...... 1片分
・しょうが(みじん)...... 1片分
・☆酒...... 小さじ1杯
・☆しょうゆ...... 小さじ2杯
・☆豆板醤...... 小さじ1杯
・☆甜麺醤...... 小さじ2杯
・サラダ油...... 大さじ1杯
B. スープ
・水...... 300cc
・鶏ガラスープの素...... 小さじ1杯
・★しょうゆ...... 大さじ2杯
・★白ねりごま...... 大さじ4杯
・★ラー油...... 小さじ1〜2杯

出典: macaro-ni.jp

白ごま香る「濃厚白ごま担々麺」。ピリッとした肉味噌と、まろやか風味の白ごま香るスープがマリアージュ♪ 辛いけど旨い状態が延々続いてやみつきになること間違いなしのアレンジです。

4. あっさり担々麺

鶏ガラスープを使用した「あっさり担々麺」。担々麺なのにすっきりとした透明なスープって新しいですよね!鶏ガラスープ、お醤油、塩こしょうでさっと作れるスープなので、簡単においしく作れますよ。

5. 塩ラーメンと豆乳で冷やし担々麺風

彩り豊かな夏野菜と一緒にいただく「塩ラーメンと豆乳で冷やし担々麺風」。スープに酢が入っているので、さっぱりと食べられます。ポイントはスープをきちんと冷やすこと!夏野菜とひんやり冷えた濃厚スープの担々麺は、夏にぴったりのひと皿です。

いろいろなアレンジで担々麺を楽しもう♪

ピリッとした辛さがある肉味噌に、濃厚なスープがクセになる担々麺。いつ食べてもおいしいですが、食欲がわかないときや夏の暑い日にもってこいのメニュー!今回ご紹介したようなアレンジレシピも豊富なので、好みや季節に合わせておいしく作って味わいましょう♪
▼夏の麺といえばやっぱりそうめん!

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きく

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