担々麺の基本レシピ

材料（2人分）

・中華麺……2玉・豚ひき肉……100g ・長ねぎ……1/2本・a. 酒……小さじ1杯・a. しょうゆ……小さじ2杯・a. 豆板醤……小さじ2杯・a. 甜麺醤……大さじ1杯スープ・鶏ガラスープ……鶏ガラスープの素：大さじ1と1/2杯、水：600cc ・b. 砂糖……小さじ1杯・b. しょうゆ……大さじ3杯・b. 花椒……大さじ1杯・b. 山椒……小さじ1/4杯・b. 白ねりごま……80g ・b. ラー油……大さじ2杯

テンメンジャン（甜麺醤）とは？特徴や代用方法・活用レシピも - macaroni

中華料理に欠かせないテンメンジャン。聞いたことはあるけれど、どんな調味料だかわからない方も多いはずです。そこでこの記事ではテンメンジャンの使い方やおすすめ絶品レシピをご紹介！テンメンジャンがないときの代用方法もあわせてチェックしていきましょう。

下ごしらえ

中華麺は袋の表記時間通りゆで、ザルにあげて水気を切ります。

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにします。

2. ボウルに長ねぎ、豚ひき肉、（a）の調味料を入れて混ぜ合わせ、レンジ600wで3分ほど加熱します。（途中で取り出し、混ぜ合わせてから再度加熱すると火の通りがよくなりますよ。）

3. スープを作ります。鍋に鶏ガラスープを入れて沸騰させます。火を弱め、（b）の調味料を加えて軽く混ぜます。

4. 器に中華麺を盛り付け、3のスープを注ぎ、2の肉みそをのせて水菜と砕いたカシューナッツを散らして完成です。お好みでラー油をかけて召し上がれ♪