濃厚スープがクセになる！担々麺の基本レシピ＆アレンジ5選

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ライター : きく

担々麺の基本レシピ

材料（2人分）

・中華麺……2玉・豚ひき肉……100g ・長ねぎ……1/2本・a. 酒……小さじ1杯・a. しょうゆ……小さじ2杯・a. 豆板醤……小さじ2杯・a. 甜麺醤……大さじ1杯スープ・鶏ガラスープ……鶏ガラスープの素：大さじ1と1/2杯、水：600cc ・b. 砂糖……小さじ1杯・b. しょうゆ……大さじ3杯・b. 花椒……大さじ1杯・b. 山椒……小さじ1/4杯・b. 白ねりごま……80g ・b. ラー油……大さじ2杯

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下ごしらえ

中華麺は袋の表記時間通りゆで、ザルにあげて水気を切ります。

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにします。

2. ボウルに長ねぎ、豚ひき肉、（a）の調味料を入れて混ぜ合わせ、レンジ600wで3分ほど加熱します。（途中で取り出し、混ぜ合わせてから再度加熱すると火の通りがよくなりますよ。）

3. スープを作ります。鍋に鶏ガラスープを入れて沸騰させます。火を弱め、（b）の調味料を加えて軽く混ぜます。

4. 器に中華麺を盛り付け、3のスープを注ぎ、2の肉みそをのせて水菜と砕いたカシューナッツを散らして完成です。お好みでラー油をかけて召し上がれ♪