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オクラの栄養を活かす！おすすめレシピ7選
Photo by macaroni
調理時間15分
材料
栄養情報（1人あたり）
267kcal
12.5g
23g
5g
2.8g
1.9g
オクラを使うスタミナスープのレシピです。オクラのとろみと白菜キムチの辛さが絶妙にマッチ。卵や豚バラ肉も加えるので、ボリューム満点。オクラのカリウムやビタミンB1、ビタミンCなど水に溶けやすい栄養素もしっかりとりやすいですよ。（※1,2,4,6）
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オクラを丸ごと使う肉巻きのレシピです。甘辛い味付けで冷めてもおいしくいただける、お弁当のおかずにぴったりのひと品。オクラに含まれるβ-カロテンは脂溶性のため、脂質を含む豚ロース肉と合わせることで吸収率がアップしますよ。（※3,21）
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オクラとパプリカの食感が楽しめるレシピです。たこも入るので、たんぱく質も補給できます。さっぱりとした味付けで、食欲がないときも箸が進みやすいですよ。マリネ液に使用するオリーブオイルと合わせることで、β-カロテンをはじめとした脂溶性ビタミンの吸収率が高まります。（※1,3,16,22）
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春巻きの皮を使用するので、衣をつける手間なしでコロッケが作れます。水に溶けやすいカリウムも、ゆでずに揚げることで栄養を無駄なくとれますね。コロッケの断面からは、オクラのかわいらしい星の形がみえて、見た目も楽しいひと品です。子どものおやつにもいかがでしょうか？（※4）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
