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Photo by macaroni
オクラとパプリカのシャキシャキ食感が楽しめるレシピ。さっぱりとした味付けなので、箸が進みます。オクラに含まれるβ-カロテンは脂溶性。マリネ液に使用するオリーブオイルを組み合わせることで、β-カロテンの吸収率を高めます。味良し、栄養良しのひと品ですよ。（※1,3）
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春巻きの皮を使用しているので、衣をつける手間なしでコロッケを作れます。コロッケの断面からは、オクラのかわいらしい星の形が。水に溶けやすい性質のカリウムも、ゆでずに揚げることで栄養を無駄なくとれますね。（※19）
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調理時間20分
材料
オクラ
、
塩
、
a. 長ねぎ
、
a. みょうが
、
a. しょうが(みじん)
、
a. にんにく(すりおろし)
、
a. 砂糖
、
a. 酢
、
a. しょうゆ
、
a. ラー油
、
a. 花椒(ホール)
、
ごま油
栄養情報（1人あたり）
80kcal
1.7g
5.4g
6.3g
4.6g
1.8g
オクラをごま油で香ばしく焼き、その上に薬味たっぷりの旨辛タレをかけるひと品。オクラに含まれるビタミンB1は、にんにくやねぎなどに含まれているアリシンと一緒にとることで、吸収率が高くなります。（※1,8）
オクラの栄養を効率よくとりいれよう！
いろいろな料理に応用ができるオクラは、栄養も豊富に含まれています。水に溶けやすい栄養素が多く含まれていることも特徴なので、調理方法を工夫すると良いですね。この記事を参考にして、食卓にオクラをとりいれてみてください。
※電子レンジはお使いの機種により加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
【参考文献】
（2024/01/30参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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