オクラはコロッケのたねでしっかりと覆うことで、切った際に中心にオクラがきて断面がきれいに仕上がりますよ♪ 揚げ焼きは油の温度が上がりやすく焦げやすいので、注意してくださいね。
星がきらり！衣いらずの「オクラの春巻きコロッケ」
「オクラの春巻きコロッケ」のレシピと作り方を動画でご紹介します！オクラとマッシュしたじゃがいもを、春巻きの皮で包んでパリッと揚げました。衣をつける手間がなく簡単！断面からのぞく星型のオクラと鮮やかな梅が、七夕にピッタリのひと品です。
40 分
材料
（8個分）- 春巻きの皮8枚
- 合い挽き肉100g
- じゃがいも2個(350g)
- オクラ8本
- カリカリ梅2個
- 玉ねぎ1/2個
- 塩少々
- こしょう少々
- だしの素小さじ1杯
- 水溶き小麦粉(水：大さじ1杯、小麦粉：大さじ1杯)
- サラダ油適量
下ごしらえ
・オクラはネットに入れた状態で塩を振り、擦り合わせて産毛を取ります。水洗いして水気を拭き取ります。
・じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ります。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・カリカリ梅は種を取り、粗みじん切りにします。
作り方
1
オクラはヘタとガクを落とします。
2
耐熱容器にじゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで7分加熱します。取り出して熱いうちにマッシャーで潰します。
3
別の耐熱容器に合挽き肉と玉ねぎを入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。取り出してほぐします。
4
②に③、カリカリ梅、塩、こしょう、だしの素を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
5
春巻きの皮の中心より少し手前に④をのせ、その上にオクラをのせて④で覆います。手前から春巻きを巻く要領で巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてしっかりと留めます。
6
フライパンに多めのサラダ油を入れて170℃に熱し、⑤を並べ入れて揚げ焼きにします。両面がきつね色になったら完成です。
コツ・ポイント
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