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オクラの下ごしらえ方法
味噌汁で使用する前に、オクラは下ごしらえが必要です。これはオクラの食感を良くするための作業。ポイントはふたつだけです。
ヘタの下処理
オクラのヘタのまわりを触ると硬い部分があるのがわかります。包丁の柄に近い部分を使って、この硬い部分の角を面取りと同じように削り取りましょう。これでヘタのギリギリまで、具材として使用することができます。
うぶ毛を取る
次にうぶ毛を取ります。オクラに塩を振りかけ、指でやさしくこすってください。オクラの数が多い場合はまな板の上で板ずりをしても構いません。最後に水ですすいで塩を落としたら、オクラの下ごしらえは終了！小さく切って、味噌汁に使いましょう。
オクラの味噌汁おすすめレシピ15選
1. オクラのお味噌汁
シンプルにオクラだけを使った味噌汁です。ポイントはオクラを入れるタイミング。味噌汁は最後に味噌を溶かすのが一般的ですが、今回は味噌を溶かしてから最後にオクラ加えます。オクラを先に加えて、味噌が溶けにくくなってしまうのを防ぐためです。仕上げのごま油がオクラの臭みを消してくれるので、とても食べやすく仕上がっています。
2. 酒粕入りオクラ味噌汁
調理時間5分以内で完成するお味噌汁は、忙しい日や献立に困ったときに助けてくれます。身近なモヤシとオクラで作れます。シャキシャキとネバとろ、ふたつの食感がアクセント。酒粕と昆布だしがやさしく香り、ほっとする一杯です。
3. オクラと豆腐の味噌汁
味噌汁の定番食材、豆腐とオクラ。このふたつの食材の相性が良くないはずがありません。ネバネバとしたオクラの歯ごたえと、豆腐のやわらかさが絶妙です。豆腐とオクラ、それぞれの栄養分を考えると、もしかしたら最強の組み合わせではないでしょうか。ぜひ豆腐とオクラの最強コンビ、試してみましょう！
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