おうちランチはズボラでOK!お昼ご飯にぴったりな簡単レシピ20選

午後の活力は昼ごはんにあり!?お昼にたくさん食べすぎると眠くなるし、少ししか食べられないと集中力切れるし……意外と昼ごはんは重要なものなのです。でも、できれば調理は簡単に済ませたい!一人ランチ、休日ランチ、簡単レシピ20選を紹介します。

2018年11月16日 更新

簡単すぎるお昼ごはんレシピ20選

いつもと同じような昼ごはんでは、午後の仕事量もいつもと同じになってしまいそう。たまにはちょっと気分を変えたランチにすれば、午後の家事や仕事は気分アゲアゲではかどるかも!? 元気が出そうな昼ごはんレシピを紹介します。

ランチは麺類がいいという人にも、やっぱり白ごはんを食べてエネルギーを補給したいという人にもピッタリのレシピです。ランチは平日だけあるわけじゃない!という主婦のための休日ランチもピックアップしました。

白ごはんと合わせたい!簡単おかず5選

1. 5分で簡単!しらすトマトのくずし豆腐

冷蔵庫の中でだいぶ育ってしまったトマト。熟れすぎたものはありませんか?フレッシュではないのでそのままカットしてサラダにすることもできず……。そんなときは、自分ひとりランチのときに使ってしまいましょう。とうふをくずしてしらすを加えて炒め煮すれば、簡単におかずのできあがりです。

2. 作り置きでもOK!トマト煮込み

“煮込み”という言葉があるだけで時間がかかるイメージがありますが、それが意外と簡単にできてしまうのです。材料いれてあとはほったらかし。イメージほど時間はかからないし、手間もかからない。煮込みは実は案外簡単なレシピだったりするのです。作り置きして、ショートパスタを入れたり、ご飯をいれてリゾットにしてもランチにはいいですね。

3. ガーリックシュリンプのランチプレート

紹介しているのはシュリンプですが、お好きなシーフードミックスを使ってもいいですね。下ごしえをしっかりとしていればあとはフライパンで焼くだけです。午後の用事や仕事でニンニク臭さが気になる人は、抜いてもいいでしょう。よりガーリックを効かせるとお酒のつまみにもよさそうですね。
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