野菜不足解消!副菜おかずの作り置き冷凍レシピ6選

17. 【下味冷凍】シャキシャキ。たっぷりキャベツの春巻き

Photo by macaroni

調理時間:20分
保存期間:冷凍で2週間
材料(10本分)
・キャベツ……4枚(200g)
・コーン缶……1缶(100g)
・プロセスチーズ……100g
・春巻きの皮……10枚
・大葉……10枚
・水溶き小麦粉……水:大さじ1杯/小麦粉:大さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

キャベツとコーンを使う春巻きレシピ。皮を巻くところまで作っておいて冷凍しましょう。キャベツは太めに千切りすることでシャキシャキ食感を残します。食べる前に、好きな本数を揚げれば良いので使い勝手よし!中から出てくるとろ〜りチーズが食欲をそそります。お弁当にもぴったりです。

18. 【下味冷凍】ピリッとおいしい♪ 牛ごぼうきんぴら

Photo by macaroni

調理時間:15分
保存期間:冷凍で2週間
材料(2〜3人分)
・牛こま肉……200g
・ごぼう……1本
・にんじん……1/2本(75g)
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・豆板醤……小さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
・塩……少々
・こしょう……少々

出典: macaro-ni.jp

ごぼうをさっとゆでて、牛肉に調味料を入れて冷凍庫へ。保存袋に食材を入れておけば、食べる前の火入れも簡単です。ごぼうはアクが強いので、冷凍する前にゆでましょう。調味料は豆板醤を入れて、大人向けのピリ辛味です。ごま油の香りも加わり、ごはんが進むおかずに。日持ちするのでたくさん作っておいてもよいですね。

19. 【調理冷凍】子供も喜ぶ。かぼちゃのミニコロッケ

Photo by macaroni

調理時間:20分
保存期間:冷凍で2週間
材料(おかずカップ6個分)
・かぼちゃ……200g
・豚ひき肉……50g
・玉ねぎ……1/8個
・塩……少々
・こしょう……少々
・カレー粉……小さじ1と1/2杯
・コンソメ……小さじ1杯
・さやいんげん……1本
・水溶き小麦粉………大さじ4杯(水:大さじ2杯、小麦粉:大さじ2杯)
・パン粉………適量
・バター(有塩)……10g

出典: macaro-ni.jp

パクッとひと口サイズのかぼちゃコロッケのレシピです。ちょっとした副菜やお弁当のおかずに最適。揚げずにトースターで焼くだけなのでめんどうな片付けもいりません。パン粉をつけて5分ほど焼けばできあがり。コンソメとカレー粉を入れているので、甘すぎず食べやすい味付けですよ。

20.【調理冷凍】ささっと彩り。ブロッコリーの梅おかか和え

Photo by macaroni

調理時間:10分
保存期間:冷凍で2週間
材料(おかずカップ6個分)
・ブロッコリー……1/2株
・めんつゆ(3倍濃縮)……大さじ1/2杯
・梅肉……1個分
・かつおぶし……4g

出典: macaro-ni.jp

おかかと梅で彩りきれいな副菜を作りましょう。めんつゆで味付けするので、調味料の計量いらずでラクラク。水っぽくなりやすいので、ブロッコリーは硬めにゆでます。電子レンジでささっと加熱してください。使いたい分だけ解凍すれば良いので、普段のおかずにもお弁当にも入れられる、便利おかずです。

21.【調理冷凍】揚げない!コロコロ大学芋

Photo by macaroni

調理時間:25分
保存期間:冷凍で2週間
材料(カップ8個分)
・さつまいも……1本(300g)
・砂糖……大さじ3杯
・水……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・サラダ油……大さじ3杯
・黒ごま……適量

出典: macaro-ni.jp

小さくカットして小分け冷凍できる大学芋です。小さめなのでフライパンでも素早く火が通りますよ。さつまいもは先に揚げ焼きにしてから、同じフライパンで調味料を絡めます。しょうゆは最後に回しかければ、焦げる心配も無用。ひと口サイズなので、おやつにもお弁当のおかずにもなる、万能なレシピですよ。

22. 【調理冷凍】かわいらしく♪ カレーマッシュポテト

Photo by macaroni

調理時間:25分
保存期間:冷凍で2週間
材料(6個分)
・合い挽き肉……50g
・玉ねぎ……30g
・じゃがいも……3個(300g)
・ バター(有塩)……5g
・カレー粉……小さじ2杯
・コンソメ……小さじ1杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・牛乳……大さじ2杯
・塩……少々
・こしょう……少々

出典: macaro-ni.jp

オムレツ型に成形するカレー味のマッシュポテト。子供のおかずにもお弁当にもパッと華やぐひと品です。具材は電子レンジで下ごしらえOK。ラップに包んで成形したら、見た目はまるでミニオムレツそのものですよ。ひき肉も入っているので、小さい割に満足できるひと品です。
この記事に関するキーワード

編集部のおすすめ