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おかゆ、雑炊のレシピ4選
古米は水分が少なく硬めの食感が特徴ですが、おかゆや雑炊にして水分を多く含ませることでパサつきが抑えられ、やさしい味わいになります。また、水分を吸水するため味が染み込みやすく、素材の旨みがしっかりと引き立ちます。
Photo by macaroni
ふんわり卵とかにの風味がやさしく広がる、和風あんかけ雑炊。豆腐入りのとろみあんがごはんによく絡み、ほっとするおいしさです。
【古米使用時のワンポイントアドバイス】
長時間煮てもドロドロになりすぎず、適度な粒立ちを保てるので、食感の良さが楽しめます。
Photo by macaroni
ささみの茹で汁を使ってうま味たっぷりなひと品です。つるんとしたなめこでのどごし抜群。ゆずを添えればさっぱりと楽しめる、やさしい味わいの雑炊です。
【古米使用時のワンポイントアドバイス】
古米は水分を吸っても重くならず、つるっとした雑炊にちょうどよい仕上がりになります。
Photo by macaroni
余ったごはんで手軽に作れる、サンラータン風の雑炊。酢の酸味とラー油の辛みが絶妙で、10分ほどで完成するクセになるおいしさです。
【古米使用時のワンポイントアドバイス】
生姜やねぎ、ごま油など中華系の香りと組み合わせると、古米の素朴さが引き立ちます。
古米で多彩な本格レシピを味わおう！
古米は「ただ古いお米」ではなく、味がなじみやすく、粒立ちや食感を活かせる魅力的な食材です。チャーハンやリゾット、炊き込みごはんなど、さまざまな料理によく合います。ぜひ古米独特の特徴を活かして、古米ならではのおいしさを楽しめるレシピにチャレンジしてみてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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