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油と組み合わせる

脂溶性のβ-カロテンやビタミンEが豊富に含まれるので、油と組み合わせる調理がおすすめです。炒め物や天ぷら、揚げびたしなどで食べると、脂溶性ビタミンの吸収率がぐんとアップしますよ。（※4,8）

生のまま食べる

ビタミンCは熱に弱く、加熱調理により分解されます。生のまま食べることで、無駄なくビタミンCを摂取できますよ。また、水に溶けやすい性質もあるため、水に長くさらさず、さっと洗うようにしましょう。（※7,15）
ししとうの種は食べる？取る？黒く変色したら、どうすべき？

ししとうの種は食べる？取る？黒く変色したら、どうすべき？

初夏から夏に旬を迎える、ししとう。その前に、ぜひとも知っておいてほしい、ししとうの種のお話。楽しく簡単に種を取るワザ、新鮮なししとうの見分け方、さらに、ししとうのおすすめレシピまで詳しくご紹介します。

【Q＆A】ししとうは妊婦が食べても平気？

A：妊娠中は、エネルギー量（カロリー）やたんぱく質、ビタミン、カルシウム、鉄、食物繊維といった栄養素の必要量が増えます。そのため、鉄分の吸収をよくするビタミンCや、塩分（ナトリウム）の摂りすぎを調節するカリウムが含まれるししとうはおすすめの食材です。

「辛いものを食べても大丈夫？」と思われるかもしれませんが、少量であれば問題ありませんよ。心配な方はかかりつけの医師に相談しながら摂り入れてみましょう。（※1,3,16）

【Q＆A】ししとうの栄養はダイエットに役立つ？

A：ししとうに含まれるカプサイシンには、体の脂肪を燃やしてエネルギー消費を増やすことで、肥満対策が期待できます。また、コレステロール値を下げるはたらきも。

摂りすぎには注意が必要ですが、代謝をアップさせ血行を促進するはたらきもあるため、ダイエットに嬉しい栄養素と言えるでしょう。（※17）

ししとうの栄養を効率よく摂り入れるおすすめレシピ4選

1. ごはんがすすむ味つけ。ししとうとチーズの肉巻き
焼肉のたれで簡単！ししとうとチーズの肉巻き
Photo by macaroni
調理時間20分
材料
ししとうがらし 、 豚ロース肉（薄切り） 、 大葉 、 とろけるスライスチーズ 、 塩 、 こしょう 、 小麦粉 、 みりん 、 焼肉のたれ 、 にんにく（すりおろし） 、 サラダ油
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
318kcal
たんぱく質
たんぱく質
20.6g
脂質
脂質
22.8g
炭水化物
炭水化物
8.7g
糖質
糖質
7.8g
糖質
食塩相当量
1.6g
豚ロース肉でししとうと大葉、とろけるスライスチーズを巻き、フライパンで焼いて仕上げるレシピです。サラダ油で焼くことで、β-カロテンとビタミンEの吸収率がアップします。ひと口食べると、甘辛いたれの風味とししとうの香りがふわっと口に広がりますよ。（※4,8）
レシピはこちら｜macaroni動画

2. ごま好き必見。鶏もも肉となすのみそ煮
香ばしトロうまっ！鶏もも肉となすの白ごま味噌煮込み
Photo by macaroni
調理時間30分
材料
鶏もも肉 、 なす 、 ししとう 、 サラダ油 、 ☆砂糖 、 ☆味噌 、 ☆だしの素 、 ☆酒 、 水 、 白すりごま
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
506kcal
たんぱく質
たんぱく質
31.8g
脂質
脂質
32.9g
炭水化物
炭水化物
23.9g
糖質
糖質
18g
糖質
食塩相当量
2.9g
とろっとした食感とごまの風味が特徴の煮込みレシピです。鶏肉となすはじっくり火を通し、ししとうの彩りが加わって、食欲をそそるひと品に。炒める際に油を使うので、ししとうに含まれる脂溶性ビタミンの吸収率UPが期待できます。コク深い合わせみその香りが合わさり、やみつきの味わいに。（※4,8）
レシピはこちら｜macaroni動画
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手軽に食べられるししとうを毎日の食卓に！
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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