目次
油と組み合わせる
脂溶性のβ-カロテンやビタミンEが豊富に含まれるので、油と組み合わせる調理がおすすめです。炒め物や天ぷら、揚げびたしなどで食べると、脂溶性ビタミンの吸収率がぐんとアップしますよ。（※4,8）
生のまま食べる
ビタミンCは熱に弱く、加熱調理により分解されます。生のまま食べることで、無駄なくビタミンCを摂取できますよ。また、水に溶けやすい性質もあるため、水に長くさらさず、さっと洗うようにしましょう。（※7,15）
【Q＆A】ししとうは妊婦が食べても平気？
A：妊娠中は、エネルギー量（カロリー）やたんぱく質、ビタミン、カルシウム、鉄、食物繊維といった栄養素の必要量が増えます。そのため、鉄分の吸収をよくするビタミンCや、塩分（ナトリウム）の摂りすぎを調節するカリウムが含まれるししとうはおすすめの食材です。
「辛いものを食べても大丈夫？」と思われるかもしれませんが、少量であれば問題ありませんよ。心配な方はかかりつけの医師に相談しながら摂り入れてみましょう。（※1,3,16）
「辛いものを食べても大丈夫？」と思われるかもしれませんが、少量であれば問題ありませんよ。心配な方はかかりつけの医師に相談しながら摂り入れてみましょう。（※1,3,16）
【Q＆A】ししとうの栄養はダイエットに役立つ？
A：ししとうに含まれるカプサイシンには、体の脂肪を燃やしてエネルギー消費を増やすことで、肥満対策が期待できます。また、コレステロール値を下げるはたらきも。
摂りすぎには注意が必要ですが、代謝をアップさせ血行を促進するはたらきもあるため、ダイエットに嬉しい栄養素と言えるでしょう。（※17）
摂りすぎには注意が必要ですが、代謝をアップさせ血行を促進するはたらきもあるため、ダイエットに嬉しい栄養素と言えるでしょう。（※17）
ししとうの栄養を効率よく摂り入れるおすすめレシピ4選
Photo by macaroni
調理時間20分
材料
ししとうがらし
、
豚ロース肉（薄切り）
、
大葉
、
とろけるスライスチーズ
、
塩
、
こしょう
、
小麦粉
、
みりん
、
焼肉のたれ
、
にんにく（すりおろし）
、
サラダ油
栄養情報（1人あたり）
318kcal
20.6g
22.8g
8.7g
7.8g
1.6g
豚ロース肉でししとうと大葉、とろけるスライスチーズを巻き、フライパンで焼いて仕上げるレシピです。サラダ油で焼くことで、β-カロテンとビタミンEの吸収率がアップします。ひと口食べると、甘辛いたれの風味とししとうの香りがふわっと口に広がりますよ。（※4,8）
Photo by macaroni
とろっとした食感とごまの風味が特徴の煮込みレシピです。鶏肉となすはじっくり火を通し、ししとうの彩りが加わって、食欲をそそるひと品に。炒める際に油を使うので、ししとうに含まれる脂溶性ビタミンの吸収率UPが期待できます。コク深い合わせみその香りが合わさり、やみつきの味わいに。（※4,8）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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