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カラスノエンドウとは
カラスノエンドウはどこにでも生えているので、いわゆる雑草の部類として知られています。別名「ヤハズエンドウ」ともいい、マメ科ソラマメ属の植物です。地中海沿岸地方の原産で、エンドウと同様に食用として栽培されていた歴史もあるようです。
背丈は60～90cmほどにもなる植物です。花は紫がかったピンク色をしており、花が咲いたあとにさやができて、実がなります。
なりはじめのさやは「若さや」とも呼ばれ、やわらかいため、料理に使うことができます。実は熟してくると黒くなり、外に弾け飛びます。そしてまた、新しく花を咲かせるのです。（※1）
背丈は60～90cmほどにもなる植物です。花は紫がかったピンク色をしており、花が咲いたあとにさやができて、実がなります。
なりはじめのさやは「若さや」とも呼ばれ、やわらかいため、料理に使うことができます。実は熟してくると黒くなり、外に弾け飛びます。そしてまた、新しく花を咲かせるのです。（※1）
生息地や旬
カラスノエンドウは育つ場所を選ばず、日本のいたるところに生息していますが、主に見かけるのは四国・九州・沖縄など比較的温かい地域。北海道などの寒い地域では、あまり見られません。
旬は暖かい春頃で、やわらかくて食べやすい若さやのほかに、葉や花、実も食べられます。花は3月～5月ごろに咲きますよ。（※1,2,3）
旬は暖かい春頃で、やわらかくて食べやすい若さやのほかに、葉や花、実も食べられます。花は3月～5月ごろに咲きますよ。（※1,2,3）
カラスノエンドウに栄養はある？
カラスノエンドウには、ビタミンB1やポリフェノールなどの栄養成分が含まれているとされています。ただし、カラスノエンドウは食品成分表に記載されていないため、どんな栄養がどれだけ含まれているかは言い切れません。しかし、前述したようにカラスノエンドウは料理に活用できますよ。（※2,3）
定番の食べ方！カラスノエンドウの天ぷらレシピ
※画像はイメージです。
カラスノエンドウは、葉もさやも実も食べられる使い勝手のよい植物です。おすすめの食べ方は、穂先を使った天ぷら。外で摘んだものは汚れている可能性が高いので、できれば購入したものを使いましょう。
材料
・カラスノエンドウ（穂先10cmほどを使用）
・水溶き天ぷら粉
・揚げ油
食べたい分量で作りましょう。水溶き天ぷら粉は、天ぷら粉と水を4：5、または9：10の割合で混ぜると、おいしく仕上がりますよ。
作り方
1. カラスノエンドウを35〜40℃ほどのぬるま湯に浸け、しっかりと洗って水気を拭き取ります。
2. 揚げ油を180℃まで熱します。
3. 1に水溶き天ぷら粉をつけ、揚げます。長い時間揚げる必要はありません。全体的にパリッとしてきたら、完成です。
2. 揚げ油を180℃まで熱します。
3. 1に水溶き天ぷら粉をつけ、揚げます。長い時間揚げる必要はありません。全体的にパリッとしてきたら、完成です。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
