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この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
大豆を絞る
豆乳
水につけた大豆をすりつぶし、煮立ててから絞ったもの。
［多く含まれる栄養素］
鉄1.2mgなど。
［多く含まれる栄養素］
鉄1.2mgなど。
豆腐
豆乳に、にがりを加えて固めたもの。揚げることで、がんもどきや油揚げ、生揚げに、焼けば焼き豆腐になります。
［多く含まれる栄養素（木綿豆腐）］
マグネシウム130mgなど。
［多く含まれる栄養素（木綿豆腐）］
マグネシウム130mgなど。
「絞る」からできるその他の加工品
おから：豆乳を搾ったあとの搾りかす
湯葉：豆乳を加熱したときに表面にできる膜をすくったもの
湯葉：豆乳を加熱したときに表面にできる膜をすくったもの
大豆を煎る
煎り大豆
大豆をフライパンなどで煎ったもの。節分の豆まきに使われるのも、煎り豆です。
［多く含まれる栄養素（いり大豆、黄大豆）］
たんぱく質37.5g、食物繊維19.4g、カリウム2000mg、マグネシウム240mg、鉄7.6mg、亜鉛4.2mg、ビタミンE （α-トコフェノール）2.2mg、ビタミンB6 0.39mg、葉酸260μg、ビオチン27.4μgなど。
［多く含まれる栄養素（いり大豆、黄大豆）］
たんぱく質37.5g、食物繊維19.4g、カリウム2000mg、マグネシウム240mg、鉄7.6mg、亜鉛4.2mg、ビタミンE （α-トコフェノール）2.2mg、ビタミンB6 0.39mg、葉酸260μg、ビオチン27.4μgなど。
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