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きな粉
煎り大豆を挽いて粉にしたもの。
［多く含まれる栄養素（全粒大豆、黄大豆）］
たんぱく質36.7g、食物繊維18.1g、カリウム2000mg、マグネシウム260mg、鉄8.0mg、亜鉛4.1mg、葉酸220μg、ビオチン31.0μgなど。
［多く含まれる栄養素（全粒大豆、黄大豆）］
たんぱく質36.7g、食物繊維18.1g、カリウム2000mg、マグネシウム260mg、鉄8.0mg、亜鉛4.1mg、葉酸220μg、ビオチン31.0μgなど。
大豆を蒸す
蒸し大豆
蒸した大豆。そのまま料理に使うことができ、さまざまな加工品の原料にもなります。
［多く含まれる栄養素（蒸し大豆、黄大豆）］
たんぱく質16.6g、食物繊維8.8g、カリウム810mg、マグネシウム110mg、鉄2.8mg、葉酸96μgなど。
［多く含まれる栄養素（蒸し大豆、黄大豆）］
たんぱく質16.6g、食物繊維8.8g、カリウム810mg、マグネシウム110mg、鉄2.8mg、葉酸96μgなど。
醤油
蒸し大豆と煎った小麦を混ぜ、種麹を加えて麹を造ります。これに塩を加えて諸味にしたものを、約6～8カ月寝かせて発酵させたものです。
［含まれる栄養素（濃口醤油）］
鉄1.7mg、ビオチン12.3μgなど。
［含まれる栄養素（濃口醤油）］
鉄1.7mg、ビオチン12.3μgなど。
味噌
蒸し大豆をつぶし、塩と麹と発酵菌を加えて、熟成させます。
［多く含まれる栄養素（豆味噌）］
たんぱく質17.2g、食物繊維6.5g、カリウム930mg、鉄6.8g、葉酸54μg、ビオチン16.8μgなど。
［多く含まれる栄養素（豆味噌）］
たんぱく質17.2g、食物繊維6.5g、カリウム930mg、鉄6.8g、葉酸54μg、ビオチン16.8μgなど。
納豆
蒸し大豆に納豆菌を混ぜて発酵させます。
［多く含まれる栄養素（糸引き納豆）］
たんぱく質16.5g、食物繊維6.7g、マグネシウム100mg、鉄3.3g、ビタミンK600μg、ビタミンB2 0.56mg、葉酸120μg、パントテン酸3.60mg、ビオチン18.2μgなど。
［多く含まれる栄養素（糸引き納豆）］
たんぱく質16.5g、食物繊維6.7g、マグネシウム100mg、鉄3.3g、ビタミンK600μg、ビタミンB2 0.56mg、葉酸120μg、パントテン酸3.60mg、ビオチン18.2μgなど。
たんぱく質16.5g、食物繊維6.7g、マグネシウム100mg、鉄3.3g、ビタミンK600μg、ビタミンB2 0.56mg、葉酸120μg、パントテン酸3.60mg、ビオチン18.2μgなど。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
