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もう献立に迷わない！めんつゆ活用の極意
Photo by あき
「めんつゆ」は、だし、しょうゆ、みりんなどの旨みがギュッと詰まった万能調味料です。これ一本で味が決まり、料理の手間を減らしてくれます。麺類はもちろん、煮物や炒めもの、炊き込みごはんなど幅広く活躍。濃縮タイプの使い分けさえわかれば、毎日の料理がもっと手軽においしくなりますよ。
【保存版】手持ちのつゆでOK！失敗しない濃縮換算表
手持ちのめんつゆで失敗しないためには、濃縮タイプの違いを知っておくことが重要です。めんつゆにはストレート、2倍濃縮、3倍濃縮などがあり、同じ量を使うと味の濃さが大きく変わってしまいます。
筆者が料理を始めた小学生のころ、めんつゆの濃縮で濃さが違うことを知らず、煮物の味付けが濃くなってしまったことがありました。
このような失敗にならないように、
ストレート基準
・2倍濃縮→水は同量
・3倍濃縮→水は2倍
と覚えておくと便利です。
たとえば、レシピに「ストレート大さじ2杯」とあれば、
2倍濃縮なら： つゆと水を「1：1」で混ぜたものを大さじ2杯使う
3倍濃縮なら： つゆと水を「1：2」で混ぜたものを大さじ2杯使う
こうすれば、手持ちのつゆが何倍濃縮でも、レシピ通りの味をピタリと再現できますよ。
下記の濃縮換算表を参考にぜひ調理してみてくださいね。
筆者が料理を始めた小学生のころ、めんつゆの濃縮で濃さが違うことを知らず、煮物の味付けが濃くなってしまったことがありました。
このような失敗にならないように、
ストレート基準
・2倍濃縮→水は同量
・3倍濃縮→水は2倍
と覚えておくと便利です。
たとえば、レシピに「ストレート大さじ2杯」とあれば、
2倍濃縮なら： つゆと水を「1：1」で混ぜたものを大さじ2杯使う
3倍濃縮なら： つゆと水を「1：2」で混ぜたものを大さじ2杯使う
こうすれば、手持ちのつゆが何倍濃縮でも、レシピ通りの味をピタリと再現できますよ。
下記の濃縮換算表を参考にぜひ調理してみてくださいね。
| レシピ表記 | 2倍濃縮のつゆで 作るなら | 3倍濃縮のつゆで 作るなら |
|---|---|---|
| ストレート | つゆ1：水1 | つゆ1：水2 |
| 2倍濃縮 | そのまま | つゆ2：水3 |
| 3倍濃縮 | つゆを1.5倍量 入れる（※） | そのまま |
液量が増えるため、煮物のような料理に向いています。
味付け一発！極上の肉・魚メインおかず5選
1. 愛されメニュー。至福のカツ煮
Photo by 菅 智香
筆者はこのレシピが大好きで、何回もリピートして作っています。めんつゆで味が決まるので失敗知らず。卵のふんわり感と玉ねぎの甘み、衣に染みるつゆの風味は極上のひと品です。そのまま食べるのはもちろん、丼にして七味唐辛子や三つ葉を散らすと、よりおいしく召し上がれますよ。
2. 山椒がアクセント。和風麻婆豆腐
Photo by macaroni
やさしい和風の味わいが胃袋を掴む、子どもでも食べやすい麻婆豆腐。とろりとする絹豆腐に、しょうがの香り、山椒の爽やかな刺激がアクセントになります。彩りをプラスするオクラは食感も良く、さっぱりと食べられるので、油っこい料理を避けたい方にもおすすめです。
3. 老若男女問わず愛される。鶏肉とごぼうのうま煮
Photo by macaroni
王道の和食メニューをめんつゆで簡単に。めんつゆを使うことで味付けはシンプルながら、酒の風味が加わり奥行きのある味わいに仕上がります。うま煮はごま油でサッと炒めてから煮るのがポイントです。このひと手間で香ばしさをプラスし、根菜、鶏もも肉の旨みが凝縮されます。
4. ジューシーさがやみつき。大根と豚肉の煮物
Photo by macaroni
味が染み込んだやわらかい大根と、豚バラ肉のコクと旨みが相性抜群の煮物です。豚バラ肉を使うことで、さっぱりしすぎず食べ応えのある仕上がりに。めんつゆをベースに酒とみりんを合わせ、しょうがの香りが良いアクセントになります。大根のジューシーさがやみつきになるひと品です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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