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ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎなどを合わせるポタージュです。ズッキーニはバターで炒め、そのままミキサーにかけるので、栄養を余すことなくいただけます。クリームチーズ、アーモンドなどをトッピングして召し上がれ。
ズッキーニと豚バラ肉(薄切り)を甘辛く煮込むひと品。しょうがやごま油がふわっと香り、ごはんがすすみます。ズッキーニに含まれるβ-カロテンは、脂質の多い豚バラ肉(薄切り)と一緒に食べることで、効率よく吸収できますよ。(※2,4)
ハッシュドビーフを冷製に仕上げる、おしゃれなひと品です。カラフルな見た目なので、おもてなし料理にもぴったり。たっぷりの夏野菜と牛こま肉を一緒に食べられ、子どもも大人もよろこぶ味ですよ。
サーモンに豊富なビタミンDは、ズッキーニに含まれるカルシウムの吸収率を良くするはたらきがあるので、おすすめの組み合わせです。少し作るのがむずかしそうと思われがちですが、ズッキーニでチーズとサーモンを巻いているだけなので、料理初心者の方でも簡単に作れますよ。(※2,16)
ズッキーニ、ゴーヤなどの夏野菜をたっぷりと摂れるおかずです。ごま油で炒めると、香りよく仕上がります。合わせみそを加えてこってりとした味わいにするため、ごはんのおかずとしてはもちろん、お酒とも相性抜群です。
ズッキーニをピーラーでリボン状にむいて盛り付ける、おしゃれなひと品です。鮮やかな見た目がおいしさをよりいっそう引き立ててくれます。たれに油を使っているため、β-カロテンの吸収をよくしてくれますよ。(※4)
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