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コラーゲン合成に必要な「ビタミンC」

ズッキー二には、100gあたり20mgのビタミンCが含まれています。

ビタミンCは皮膚や細胞のコラーゲン合成に必要な栄養素です。肌の健康に作用するだけでなく、骨や血管など、さまざまな場所で細胞と細胞をつなげる役割があります。そのほかに、鉄の吸収を促進したり、免疫力を強化したり、抗酸化作用をもっていたりしますよ。（※2,5）

便秘対策に役立つ「食物繊維」

ズッキー二100gあたりに含まれる食物繊維は1.3gです。

食物繊維は整腸作用があり、便秘対策に役立ちます。また、脂質、糖、ナトリウムなどを吸着して身体の外に出す作用もありますよ。そのため、これらの摂りすぎによって引き起こされる病気の対策につながる作用も期待されています。（※2,6）

ズッキーニとほかの野菜の栄養価を比較

カロリー糖質カリウムβ-カロテンビタミンC食物繊維
ズッキーニ16kcal1.5g320mg320μg20mg1.3g
きゅうり13kcal1.9g200mg330μg14mg1.1g
なす18kcal2.9g220mg100μg4mg2.2g
かぼちゃ78kcal17.1g430mg2,600μg43mg3.5g
（※いずれも100gあたりの値です。）
（※2,7,8,9）
ズッキーニはかぼちゃの仲間ですが、かぼちゃと比べるとカロリーや糖質量が低いのが特徴です。そのほかのカリウム、β-カロテン、ビタミンC、食物繊維はズッキーニよりもかぼちゃのほうが高くなっています。

きゅうりやなすと比べると、カリウムとビタミンCは、ズッキーニのほうが高いです。

ズッキーニの栄養を効果的に摂る食べ方・調理法

食べ方・調理法

  1. 皮ごと食べる
  2. 油と一緒に調理する
  3. 加熱せずに生で食べる

皮ごと食べる

ズッキーニは皮に栄養素が多く含まれているため、皮ごと食べるのがおすすめです。皮の色は緑や黄色などさまざまですが、どちらもやわらかく、クセなくおいしく食べられますよ。（※10）

油と一緒に調理する

前述したように、油脂と組み合わせると吸収がよくなるため、油と一緒に調理しましょう。油を使う調理には、炒め物、揚げ物、ドレッシングで和える、油で炒めてパスタにするなど、さまざまな調理法がありますよ。（※4）
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【Q＆A】ズッキーニの栄養は加熱すると減少する？
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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