管理栄養士が徹底解説！ズッキーニの栄養成分＆おすすめの食べ方 (3ページ目)

ズッキーニの栄養はダイエットに効果的？

前述した通り、ズッキーニは低カロリー・低糖質でダイエットや糖質制限中でも安心して食べられる野菜です。

老化対策に役立つβ-カロテンやお腹の調子を整える食物繊維が豊富に含まれているため、健康的なダイエットに役立ちます。（※2,3,4）

夏に旬を迎える野菜は、夏バテに役立つはたらきがたくさんあり、ズッキーニもそのうちのひとつです。

ズッキーニにはβ-カロテンやビタミンCが豊富に含まれており、風邪対策や疲労回復、さらには紫外線が原因となるシミやそばかすを抑制してくれるはたらきも期待できます。（※1,2）

低カロリー食材！ピーマンの栄養と管理栄養士おすすめのレシピ3選

夏野菜といえばピーマンをイメージする方も多いはず。じつはあんまり栄養ってないのでは……？と思う人もいると思いますが、ピーマンにはビタミンCやβ-カロテンなどの栄養素がたっぷり。今回はピーマンのカロリーや栄養素を管理栄養士がくわしくご紹介します。

夏野菜「ツルムラサキ」の栄養がすごい！管理栄養士がおすすめの食べ方を紹介します

夏に旬を迎えるツルムラサキ。加熱したときの粘り気が特徴的です。この記事では、ツルムラサキの栄養やカロリー、栄養素を効率的に摂取するポイントなどをご紹介します。ツルムラサキを使う管理栄養士おすすめレシピ3選も必見です。ぜひ、参考にしてみてください。

Photo by macaroni

調理時間：20分

ズッキーニを素揚げし、みりんやしょうゆベースの甘辛い調味液に浸すだけの簡単レシピ。ズッキーニをひと口噛むとじゅわっと出汁が溢れます。ズッキーニに含まれるβ-カロテンは脂溶性のため、油で揚げることで吸収率がアップしますよ。（※2,12）

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調理時間：20分

ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎなどを合わせるポタージュです。ズッキーニはバターで炒め、そのままミキサーにかけるので栄養を余すことなくいただけます。クリームチーズ、アーモンドなどをトッピングして召し上がれ。

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調理時間：15分

ズッキーニと豚バラ肉を甘辛く煮込むひと品。しょうがやごま油がフワッと香り、ご飯が進みます。ズッキーニに含まれるβ-カロテンは、脂質の多い豚バラ肉と一緒に食べることで、吸収率がアップしますよ。（※2,12）

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調理時間：20分

ハッシュドビーフを冷静に仕上げる、おしゃれなひと品です。カラフルな見た目なので、おもてなし料理にももってこいですね。たっぷりの夏野菜と牛肉を一緒に摂れて、子供も大人もよろこぶ味です。

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