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鶏手羽の人気レシピ決定版！部位別の魅力と選び方
Photo by とも花
手羽先は、翼の先端部分で皮や脂が多い部位。ジューシーで脂が多いです。手羽元は、肩から肘に当たる付け根で肉が多い部位で、食べごたえがあります。手羽中は肘〜手首に当たる真ん中の部位。皮と肉のバランスがよく食べやすいですよ。
旨味が強く脂が多い手羽先は、唐揚げや塩焼きで人気。おつまみや出汁に使うときに一押しです。満足感を重視するなら肉が多くコスパのよい手羽元にしましょう。骨が少なく扱いやすい手羽中は、普段使いにぴったり。食べやすいので子ども向けにおすすめです。
旨味が強く脂が多い手羽先は、唐揚げや塩焼きで人気。おつまみや出汁に使うときに一押しです。満足感を重視するなら肉が多くコスパのよい手羽元にしましょう。骨が少なく扱いやすい手羽中は、普段使いにぴったり。食べやすいので子ども向けにおすすめです。
ボリューム満点！手羽元で作る殿堂入り煮込み3選
1. 食べごたえ抜群。手羽元と大根のうま煮
Photo by macaroni
肉メインでボリュームのある煮物が食べたいなら、手羽元と大根のうま煮が一押し。大根は中まで味がしみてやわらかく、手羽元は骨からほろっと外れる食感で次々と手が伸びますよ。
味染みが足りないと感じるときは、一度冷ますとグッとなじみます。作り置きにしておくと翌日はさらにおいしくなりますよ。
味染みが足りないと感じるときは、一度冷ますとグッとなじみます。作り置きにしておくと翌日はさらにおいしくなりますよ。
2. コク旨。半熟卵と鶏手羽元のウスターソース煮
Photo by macaroni
ちょっと気分を変えたいやマンネリ打破したいときに我が家で登場するメニューです。煮物というとつい甘辛く味付けしたり和風の味付けに偏ったりしがちですよね。
家族を飽きさせないためにもいつもと違う味付けにしてみませんか。ウスターソースは意外に感じるかもしれませんが、ほんのりスパイシーで驚くほどコク深く仕上がります。
家族を飽きさせないためにもいつもと違う味付けにしてみませんか。ウスターソースは意外に感じるかもしれませんが、ほんのりスパイシーで驚くほどコク深く仕上がります。
3. おもてなしにも。鶏手羽元のやわらかトマト煮
さわやかなトマトの酸味と旨みが広がる鶏手羽元のやわらかトマト煮。むずかしい工程はなくコトコト煮るだけで、生煮えや味が染みないという心配がなく初心者でも失敗なく作れます。
レシピではペンネを添えますが、ごはんやパンとも相性抜群。見た目もおしゃれなのでおもてなしにうってつけです。
レシピではペンネを添えますが、ごはんやパンとも相性抜群。見た目もおしゃれなのでおもてなしにうってつけです。
外はパリ中ジュワ！手羽先が主役の人気おかず5選
4. 居酒屋風メニュー。手羽先の素揚げ
Photo by 上原 花菜
脂が多く旨みの強い部位の手羽先は、香ばしく素揚げしておつまみにもってこいです。塩をふって揚げるだけなのに、お店の味に仕上がりますよ。
手羽先はどうしても食べにくいので、我が家では骨2本の間に切り込みを入れます。骨の位置が分かりやすくなり子どもも上手に食べられますよ。生焼けの失敗もなくなります。
手羽先はどうしても食べにくいので、我が家では骨2本の間に切り込みを入れます。骨の位置が分かりやすくなり子どもも上手に食べられますよ。生焼けの失敗もなくなります。
5. 満足度高い味。手羽先の旨塩焼き
Photo by 両角舞
手羽先の旨塩焼きは、皮はパリッと香ばしく、中はじゅわっと肉汁が広がって、噛むたびに旨みが増します。フライパンで焼くとどうしても焦げやすいのが難点ですが、筆者は火加減を工夫するようになってから失敗がなくなりました。
最初から強火にせず、じっくり脂を出すように中火で焼き、最後に強火で皮を仕上げるのがコツ。
最初から強火にせず、じっくり脂を出すように中火で焼き、最後に強火で皮を仕上げるのがコツ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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