旨み溶け出す！鶏手羽を味わい尽くす絶品スープ3選

12. とろとろで癒される。手羽元で作るサムゲタン

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本格的なおいしさを楽しめる手羽元で作るサムゲタン。体にしみるような温かさで、食欲がない日や疲れているときにうってつけです。

時間が経つほど味がなじむので、我が家では余ったらごはんや麺を加えてリメイクします。チーズやカレー粉とも相性がよく、いろいろなアレンジに家族は喜んで食べてくれます。

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13. 多めに作りたい。手羽先の中華スープ

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手羽先の中華スープは、材料はシンプルですが物足りなさを感じない味わいです。手羽先から出る旨みとコクで、口当たりはまったりとやわらかく、飲み進めるほどにじんわりおいしさが広がります。

調理のポイントは、最初にアクをきちんと取ること。丁寧に取ることで、スープが澄んであと味がすっきりします。煮込むほどにコクが増すので、我が家ではたっぷり作って翌日も楽しんでいます。

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14. 濃厚な旨み。手羽先のトマト煮込みスープ

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手羽先のトマト煮込みスープは、酸味のあるトマトに手羽先から出るコクが重なって、さっぱりしているのにどこか満たされる味わいに仕上がります。パンを添えるだけで、満足感がありランチにぴったり。

筆者はスープの旨みを存分に味わうために、スープパスタにすることが多いです。軽やかさとコクのちょうどいいバランスが楽しめて夜食にもちょうどよいですよ。

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味が染みない？鶏手羽調理でありがちな注意点

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鶏手羽は骨付きで厚みがあるため、生焼けになったり味がなかなか染みなかったりします。我が家では骨に沿って切り込みを入れる下処理をしますよ。味が染みやすくなるだけでなく、火の通りもよくなります。また食べるときに骨離れがよく食べやすいですよ。

鶏手羽をまとめ買いしたら冷凍保存！

鶏手羽は冷凍保存可能です。水分を拭き取ってから使う分量ずつラップでぴったり包み、フリーザーバッグに入れて空気を抜いてから冷凍庫に入れましょう。あらかじめ、骨に沿って切れ目を入れておくと、解凍が早くなります。

重ならないように平らにしておくのがコツ。塩やスパイス、たれに絡めて下味冷凍するのもおすすめですよ。1ヶ月ほど保存可能です。

使うときは、電子レンジで1分ほど半解凍してから焼いたり衣をつけて揚げたりします。味が染み込んで絶品です。煮込みやスープ、蒸し料理には凍ったまま使いましょう。完全解凍は旨みが流れ出てしまうのでNGです。

鶏手羽レシピは味染み＆火入れのコツで失敗なし

鶏手羽は、手羽元、手羽先、手羽中という部位によって特徴が異なり、使い分けることで仕上がりのおいしさが変わります。火が通りにくい、味が染みていないという失敗も、ご紹介したコツでしっかり防げますよ。

肉をしっかり味わいたいなら手羽元、食べやすさと万能さで選ぶなら手羽中、旨みやジューシーさを楽しむなら手羽先と場面や好みに応じて選びながら、鶏手羽のおいしさを気軽に楽しんでみてくださいね。