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味染みと食べやすさバッチリ！手羽元の下ごしらえ
Photo by とも花
骨付きで調理するメリットと食べやすさが同時に叶う手羽元の下処理方法です。スープや煮物は骨から出る旨味でコク深く、焼き物や揚げ物は見た目もリッチに！
どんなメニューでも味が染みた骨離れのよい仕上がりになりますよ。
どんなメニューでも味が染みた骨離れのよい仕上がりになりますよ。
手順
1. 皮目を下にしてまな板に置く
Photo by とも花
皮目を下に、骨側が見えるようにまな板に置きます。
2. 骨に沿って包丁を入れる
Photo by とも花
肉に包丁を当て、骨に当たるところまで切り込みを入れます。
Photo by とも花
切っ先で骨をなぞるように包丁を動かして切り開きます。
3. 手で開く
Photo by とも花
肉を両手でつまんで開きます。
4. 余分な水気をふき取る
Photo by とも花
キッチンペーパーで余分な水気をふき取ります。
はさみを使う方法も
Photo by とも花
包丁と同じく皮目を下にして、骨の左側・右側ぞれぞれにはさみ沿わせて切り開き、最後に肉を両手でつまんで開きます。
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