手羽元で作るサムゲタン

「手羽元で作るサムゲタン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。参鶏湯といえば丸鶏に高麗人参やナツメなどの漢方を詰め込て煮込む薬膳料理ですが、今回は自宅でも手軽に楽しめるよう手羽元で作りました。鶏肉をじっくりと煮込んだ旨味たっぷりのスープが贅沢なひと品です。 2022年11月9日更新

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カテゴリー：

レシピ

韓国料理米・雑穀肉・肉加工食品鶏肉もち米サムゲタン手羽元

調理時間

90 分

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クリップ

343

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

206kcal

たんぱく質

13g

脂質

9.4g

炭水化物

18.4g

糖質

17.4g

食塩相当量

1.9g

材料

（2〜3人分）

鶏手羽元 6本
長ねぎ 1本
もち米大さじ4杯
にんにく 1片
しょうが 1片
クコの実 10粒
水 800cc
塩小さじ1/2杯
鶏ガラスープの素大さじ1/2杯
味付塩こしょう少々
ごま油小さじ1杯

下ごしらえ

・にんにくは皮をむいて潰します。
・しょうがは皮付きのまま薄切りにします。
・白ねぎは5cm幅に切ります。（青い部分も使用します。）

作り方

もち米は洗ってボウルに入れ、かぶるくらいの水に10分ほど浸します。ざるに上げて水気を切ってボウルにうつし、ごま油をまぶします。

鶏手羽元は骨の両側に切り込みを入れます。

鍋に水、にんにく、しょうが、ねぎ、手羽元を入れて強火にかけます。煮立ったらアクを除きます。

鶏ガラスープの素、塩、もち米を加えてフタをし、弱火で40分ほど煮ます。

鶏肉がやわらかくなったらクコの実を加え、フタを外して10分煮ます。塩、こしょうで味を調えて完成です。

コツ・ポイント

手羽元に切り込みを入れることで、食べやすくなります。
塩加減はお好みで調整してくださいね。

よくある質問

・作り置きできますか？
すぐに召し上がらない場合は、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存します。翌日中を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・鶏手羽元以外の鶏肉でも作れますか？
手羽元がおすすめですが、大きめの手羽先やもも肉でも作れます。

・もち米の代わりに普通のお米を入れてもいいですか？
うるち米やもち麦でもお作りいただけます。