Name: 「えのき」の人気レシピ39選。簡単料理から子供がよろこぶひと品まで
Cuisine: 日本

にんじん、さやいんげんなどの野菜をえのきと一緒に豚バラ肉で巻く、ロールカツのレシピです。メインおかずにぴったりで、野菜の甘みと豚バラ肉のジューシーさが絶品。具材に肉をしっかりと巻き、はがれないようにしましょう。さやいんげんの代わりに、アスパラガスやなすもおすすめ。

レシピはこちら｜macaroni動画

えのきは洗う？洗わない？おいしく食べる下ごしらえの方法とは

えのきを使うとき、洗うか洗わないか迷ったことはありませんか？調理前の下ごしらえの方法やどこまで食べられるのか、など意外と分からないことも多いかもしれません。この記事では、えのきは洗う？洗わない？の疑問にお答えしつつ、えのきの下ごしらえの方法を解説します。

38. 食感を楽しむ。肉巻きヤンニョムえのき

Photo by macaroni

調理時間20分

材料

えのきだけ、豚バラ肉（薄切り）、塩、こしょう、片栗粉、ごま油、酒、コチュジャン、ケチャップ、はちみつ、にんにく（すりおろし）、しょうゆ、白いりごま

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

500kcal

たんぱく質

16.9g

脂質

38.7g

炭水化物

25.5g

糖質

21.9g

食塩相当量

2.4g

えのきを豚バラ肉で巻いて焼き、コチュジャン入りのたれで味付けするひと品です。韓国風の甘辛い味付けで、ごはんが進みます。また、えのきをたっぷり巻くため、シャキシャキとした食感が楽しめますよ。ふたり分を作るのにえのきをひと袋使うので、えのきを大量消費したいときにもおすすめです。

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39. お弁当にも。肉巻きえのきの辛みそ焼き

Photo by macaroni

調理時間20分

材料

豚バラ肉(薄切り) 、えのきだけ、小麦粉、塩、こしょう、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、合わせみそ、豆板醤

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

274kcal

たんぱく質

11.1g

脂質

21.7g

炭水化物

11g

糖質

7.8g

食塩相当量

2.2g

えのきの歯ごたえがおいしい、しっかり味の肉巻きです。冷めてもおいしいので、お弁当おかずにもおすすめ。豆板醤とみそで作る甘辛いたれは、白いごはんによく合いますよ。辛い味が苦手な方はたれにマヨネーズを加えると、マイルドになってぐっと食べやすくなります。

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えのき料理のレパートリーを増やそう

えのきは脇役のイメージかもしれませんが、ごはんのお供からメインのおかずまで活用できる便利な食材です。淡泊な味を活かして和え物や煮物にしたり、ボリュームを活かして揚げ物や炒め物にしたりと、さまざまな食べ方が可能。クセがないため、和洋中どんなメニューにも合わせやすいですよ。

ぜひおすすめのレシピを参考に、えのきを毎日の食卓に登場させてみてはいかがでしょうか。