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えのきだけには栄養がない？真相は？
鍋や副菜で活躍するえのきだけ。低カロリーなイメージがありますが、栄養がないイメージもある方もいらっしゃるかと思います。えのきだけは実はいろいろな栄養が詰まった食材でもあるのです。以下でえのきだけの栄養を詳しく解説します。
えのきだけに含まれる栄養と効果効能
えのきだけの栄養
- 糖質の代謝にかかわる「ビタミンB1」
- 脂質の代謝にかかわる「ビタミンB2」
- カルシウムの吸収を促す「ビタミンD」
- リラックス作用をもつ「GABA（γ-アミノ酪酸）」
- さまざまな生体反応をサポートする「ナイアシン」
- 免疫強化にかかわる「食物繊維（β-グルカン）」
- 塩分の摂り過ぎを調整する「カリウム」
- 貧血対策になる「鉄」
糖質の代謝にかかわる「ビタミンB1」
糖質をエネルギーに変える代謝過程で、補酵素としてはたらくビタミンB1。えのきだけ100gあたりに含まれるビタミンB1は0.24mgです。
不足すると、エネルギーの代謝がうまく回らなくなるので、疲労感・倦怠感をおぼえやすくなります。（※1,2）
不足すると、エネルギーの代謝がうまく回らなくなるので、疲労感・倦怠感をおぼえやすくなります。（※1,2）
脂質代謝にかかわる「ビタミンB2」
ビタミンB2はエネルギー産生の補酵素としてはたらきます。なかでも特に脂質代謝にかかわっていますよ。えのきだけ100gあたりに含まれるビタミンB2は0.17mgです。
ビタミンB2は、脂質を多く摂る人やエネルギー消費量が多い人に特に重要な栄養素。また、皮膚や粘膜、髪などの細胞の再生にも関与していますよ。（※1,3）
ビタミンB2は、脂質を多く摂る人やエネルギー消費量が多い人に特に重要な栄養素。また、皮膚や粘膜、髪などの細胞の再生にも関与していますよ。（※1,3）
カルシウムの吸収を促す「ビタミンD」
ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の成長にかかわる脂溶性ビタミン。えのきだけ100gあたりに含まれるビタミンDは0.9µgです。
ビタミンDは健康な骨の維持に重要であるほか、免疫機能の向上にも役立ちます。（※1,4）
ビタミンDは健康な骨の維持に重要であるほか、免疫機能の向上にも役立ちます。（※1,4）
リラックス作用をもつGABA（γ-アミノ酪酸）
ストレスには「交感神経」と「副交感神経」が関与しており、交感神経が活発化していると興奮状態に、副交感神経が活発化しているとリラックス状態になります。GABAは副交感神経を活発化させる神経伝達物質のひとつで、えのきだけにも含まれている成分です。
GABAにはリラックスやストレス緩和の作用のほか、高めの血圧を正常の値に戻すはたらきも明らかになっています。（※5,6）
GABAにはリラックスやストレス緩和の作用のほか、高めの血圧を正常の値に戻すはたらきも明らかになっています。（※5,6）
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