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えのきだけには栄養がない？真相は？
鍋や副菜で活躍するえのきだけ。低カロリーなイメージがありますが、栄養がないイメージもある方もいらっしゃるかと思います。実は、えのきだけはいろいろな栄養が詰まった食材でもあるのです。
以下でえのきだけの栄養を詳しく解説します。
以下でえのきだけの栄養を詳しく解説します。
えのきの栄養成分表をチェック
| 栄養素 | えのきに含まれる量 | |
| 100gあたり | 1袋あたり（可食部85g） | |
|---|---|---|
| カロリー | 34kcal | 29kcal |
| たんぱく質 | 2.7g | 2.3g |
| 脂質 | 0.2g | 0.2g |
| 糖質 | 3.7g | 3.1g |
| 食物繊維 | 3.9g | 3.3g |
| ビタミンB1 | 0.24mg | 0.20mg |
| ビタミンB2 | 0.17mg | 0.14g |
| ビタミンD | 0.9μg | 0.8μg |
| カリウム | 340mg | 289mg |
| 鉄 | 1.1mg | 0.9mg |
えのきだけは、とても低カロリーな食材です。栄養も少ないのではと思われがちですが、食物繊維やカリウムが特に豊富に含まれています。
また、鉄も多く含まれていますよ。えのきだけには、しっかりと栄養が含まれていることがわかりますね。
また、鉄も多く含まれていますよ。えのきだけには、しっかりと栄養が含まれていることがわかりますね。
えのきには機能性成分のGABAが豊富
GABAは副交感神経を活発化させる神経伝達物質のひとつで、えのきだけにも含まれている成分です。
ストレスには「交感神経」と「副交感神経」が関与しており、交感神経が活発化していると興奮状態に、副交感神経が活発化しているとリラックス状態になります。
GABAにはリラックスやストレス緩和の作用のほか、高めの血圧を正常の値に戻すはたらきも明らかになっています。（※3,4）
ストレスには「交感神経」と「副交感神経」が関与しており、交感神経が活発化していると興奮状態に、副交感神経が活発化しているとリラックス状態になります。
GABAにはリラックスやストレス緩和の作用のほか、高めの血圧を正常の値に戻すはたらきも明らかになっています。（※3,4）
えのきだけの栄養に期待できる健康効果
えのきだけの栄養
- 糖質の代謝にかかわる「ビタミンB1」
- 脂質の代謝にかかわる「ビタミンB2」
- カルシウムの吸収を促す「ビタミンD」
- 免疫強化にかかわる「食物繊維（β-グルカン）」
- 塩分の摂り過ぎを調整する「カリウム」
- 貧血対策になる「鉄」
糖質の代謝にかかわる「ビタミンB1」
糖質をエネルギーに変える代謝過程に関わるビタミンB1。えのきだけ100gあたりに含まれるビタミンB1は0.24mgです。
不足するとエネルギーの代謝がうまく回らなくなるので、疲労感・倦怠感をおぼえやすくなります。（※1,5）
不足するとエネルギーの代謝がうまく回らなくなるので、疲労感・倦怠感をおぼえやすくなります。（※1,5）
脂質代謝にかかわる「ビタミンB2」
ビタミンB2はエネルギー産生に必要な栄養素です。なかでも特に脂質代謝にかかわっていますよ。えのきだけ100gあたりに含まれるビタミンB2は0.17mgです。
ビタミンB2は、脂質を多く摂る人やエネルギー消費量が多い人に特に重要な栄養素。皮膚や粘膜、髪などの細胞の再生にも関与していますよ。（※1,6）
ビタミンB2は、脂質を多く摂る人やエネルギー消費量が多い人に特に重要な栄養素。皮膚や粘膜、髪などの細胞の再生にも関与していますよ。（※1,6）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
