野菜ジュースには栄養はあるの？管理栄養士が気になる成分を解説します

毎日野菜をとりたいけど、なかなか十分にとれない人も多い現代。そんなとき野菜ジュースで栄養が補給できたらうれしいですよね。スーパーやコンビニなどで手軽に購入できますが、どのくらいの栄養が含まれているのでしょうか。この記事では野菜ジュースの栄養について管理栄養士が解説します。 2024年6月25日更新

ライター : 渡邊沙耶

管理栄養士 / 料理好きOLライター

野菜ジュースの栄養は生野菜の代わりにならない？

野菜ジュースに野菜と同じだけの栄養を期待する方も多いかと思います。結論から言うと、野菜ジュースにすることで減少してしまう栄養素もあります。しかし、すべての栄養素がなくなってしまうわけではありません。野菜ジュースの栄養についてみていきましょう。（※1）

野菜ジュースの製造の過程で野菜を搾汁したり、加熱処理をしたりしてジュースにすると、ビタミンCや食物繊維などが減少してしまいます。これらの栄養素をとりたい方は、野菜ジュースではなく野菜そのものを食べることをおすすめします。（※1）

野菜ではなく野菜ジュースで栄養をとろうとすると、どうしてもそしゃくが少なくなってしまいます。よく噛むことで胃腸のはたらきの促進や、肥満対策にも役立つので、野菜を食べるよりそしゃくが減ってしまうことはデメリットもあるといえるでしょう。（※2）

野菜ジュースの成分表を見ると、「酸味料」「香料」「pH調整剤」などと書かれているものもあり、追加の成分が加えられているものもあります。

食品安全委員会によって許可された食品添加物ではありますが、甘味料や食品添加物はなるべくとりたくないもの。入っているかどうかをしっかりと確認しましょう。（※3）

ダイエッター必見！野菜ジュースの糖質量とおすすめの選び方を管理栄養士が解説

手軽に飲める野菜ジュースには、どのくらいの糖質量が含まれているのかご存知でしょうか？この記事では、管理栄養士がダイエット中に野菜ジュースを飲むポイントや注意点を解説します。野菜ジュースを使うおすすめのレシピもご紹介しますので、ぜひチェックしてください。

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