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玄米に含まれる栄養とは？
玄米の栄養
- 糖質代謝に必要な「ビタミンB1」
- 身体の酵素反応に関わる「ナイアシン」
- 浸透圧調整を担う「カリウム」
- 筋肉を動かすために必要な「マグネシウム」
- 貧血対策に役立つ「鉄」
- 味覚の維持に必要な「亜鉛」
- 整腸作用に役立つ「食物繊維」
糖質代謝に必要な「ビタミンB1」
ビタミンB1はチアミンとも呼ばれ、糖質代謝において必要な水溶性ビタミン。玄米100gあたり0.41mg含まれます。糖質からのエネルギー産生に欠かせないビタミンであるため、不足には要注意です。
皮膚や粘膜の健康維持にも役立ち、不足すると疲れやすくなったり、食欲がなくなったりするおそれがあります。（※1,2,3,4）
皮膚や粘膜の健康維持にも役立ち、不足すると疲れやすくなったり、食欲がなくなったりするおそれがあります。（※1,2,3,4）
身体の酵素反応に関わる「ナイアシン」
ナイアシンという名前ですが、ビタミンB群の一種。玄米100gあたり6.3mg含まれます。糖質・脂質・たんぱく質の代謝やアルコール分解など、さまざまな生体反応に関わるビタミンです。
玄米のほか、魚や肉といった動物性食品にも含まれるため、通常不足することはありませんが、不足することで食欲がなくなる・消化が悪くなる・皮膚が荒れるといった症状が現れます。（※1,5,6）
玄米のほか、魚や肉といった動物性食品にも含まれるため、通常不足することはありませんが、不足することで食欲がなくなる・消化が悪くなる・皮膚が荒れるといった症状が現れます。（※1,5,6）
浸透圧調整を担う「カリウム」
カリウムはミネラルの一種で、玄米100gあたり230mg含まれます。主に浸透圧のバランス調整に関わっており、ナトリウムを体の外に排出する作用があります。そのほか神経の興奮や筋肉の収縮に関わるミネラルです。
カリウムは特に果実類に多く含まれており、ほか野菜類や芋類、肉類や魚類などにも含まれています。（※1,7,8）
カリウムは特に果実類に多く含まれており、ほか野菜類や芋類、肉類や魚類などにも含まれています。（※1,7,8）
筋肉を動かすために必要な「マグネシウム」
マグネシウムは、骨や歯、筋肉や脳神経系に広く存在し、玄米100gあたり110mg含まれます。筋肉の収縮や神経の伝達、体温・血圧調整などに関わるミネラルです。
マグネシウムは、玄米や雑穀といった精製されていない食材に含まれるため、不足しやすい傾向にあります。不足すると、骨の健康に影響が起きるといったさまざまな症状が出ることも。また、サプリメントの摂取などで過剰になると、下痢を引き起こすおそれがあります。（※1,9,10）
マグネシウムは、玄米や雑穀といった精製されていない食材に含まれるため、不足しやすい傾向にあります。不足すると、骨の健康に影響が起きるといったさまざまな症状が出ることも。また、サプリメントの摂取などで過剰になると、下痢を引き起こすおそれがあります。（※1,9,10）
貧血対策に役立つ「鉄」
鉄は玄米100gあたり2.1mg含まれます。ミネラルの一種であり「鉄が不足すると貧血になる」といわれますよね。貧血は、鉄が不足するのに伴って赤血球の数が減り、酸素が全身の細胞へ十分に運ばれなくなるために起こります。
鉄は肉類やレバーといった動物性食品、ほうれん草や切り干し大根といった植物性食品に含まれています。しかし、吸収率が非ヘム鉄の場合2～5％、ヘム鉄の場合10～20％であるため、偏った食事だと不足しがちです。（※1,11,12）
鉄は肉類やレバーといった動物性食品、ほうれん草や切り干し大根といった植物性食品に含まれています。しかし、吸収率が非ヘム鉄の場合2～5％、ヘム鉄の場合10～20％であるため、偏った食事だと不足しがちです。（※1,11,12）
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