玄米に含まれる栄養とは？精白米との違いも管理栄養士が解説 (2ページ目)

亜鉛は玄米100gあたりに1.8mg含まれるミネラルです。身体の維持・成長に必要な生体反応や味覚に関わる細胞を作るはたらきがあります。

そのため、亜鉛が不足すると食べ物の味を感じられないことが指摘されています。過度なダイエットによる亜鉛不足で、味覚に問題が起きているケースもありますので、食事からの摂取が欠かせません。（※1,13,14）

整腸作用に役立つ「食物繊維」

食物繊維は第6の栄養素ともいわれており、お腹の調子を整えるはたらきを持っている物質で、玄米100gあたり3.0g含まれます。

食物繊維は消化器官で消化されにくい物質であり、便通を整える作用があるほか、余分な脂質や糖・ナトリウムを吸着し、体外に排出することから、生活習慣に起因する病気の対策としても注目されています。（※1,15）

管理栄養士執筆！玄米ダイエットって本当にやせる？失敗しないやり方と注意点

白米を玄米に置き換えるだけのお手軽さが人気の玄米ダイエットですが、どんなメリットがあるのか気になるところ。やり方を間違ってしまうと、かえってやせにくくなるおそれも……。管理栄養士が玄米の栄養や、ダイエットの注意点を詳しく解説します。

玄米と精白米の栄養の違いは？100gあたりで比べると

	カロリー	糖質	食物繊維	マグネシウム	ビタミンB1
玄米	346kcal	71.3g	3.0g	110mg	0.41mg
精白米	342kcal	77.1g	0.5g	23mg	0.08mg
玄米（めし）	152kcal	34.2g	1.4g	49mg	0.16mg
精白米（めし）	156kcal	35.6g	1.5g	7mg	0.02mg

（※1）

玄米と精白米をそれぞれ「生米」「めし」100gあたりで比較しました。調理後である「めし」で比べた場合、玄米と精白米では、カロリー・糖質・食物繊維の量に大差はありません。しかし、玄米の方が精白米よりもマグネシウムは約7倍、ビタミンB1は約8倍もの差があります。

玄米と白米ってどう違う？カロリーと栄養素を徹底比較

玄米は、白米よりカロリーが低いのは有名ですよね。でもどのくらい低いか知っていますか？この記事では、玄米のカロリーや糖質についてご紹介します。また、実はスーパーフードと言われる玄米の栄養についても詳しくまとめたので、ぜひ参考にしてください。

玄米を食べるうえでの注意点はある？

玄米は精白米に比べて、噛み応えがしっかりとしており、胃腸に負担がかかりやすいです。食べる際は消化しやすいように、よく噛んで食べるようにしましょう。

玄米を食べた後に胃腸に不快感がないか、体調に変化はないかといった観察もしておくと良いでしょう。玄米だけで食べるのに抵抗がある場合は、玄米の割合を減らし、白米と混ぜて食べるといった工夫もおすすめです。（※16）