目次
小見出しも全て表示
閉じる
【Q＆A】えのきだけは毎日食べてもよい？一日の摂取目安量は？
A：毎日食べても問題ありません。えのきだけを含む、きのこ類の一日摂取目安量は約100gです。
えのきだけには現代の日本人が不足ぎみである食物繊維が豊富。食物繊維は便通をスムーズにするはたらきがあるため、えのきだけは継続的に摂りたい食材のひとつと言えます。（※1,10,23）
えのきだけには現代の日本人が不足ぎみである食物繊維が豊富。食物繊維は便通をスムーズにするはたらきがあるため、えのきだけは継続的に摂りたい食材のひとつと言えます。（※1,10,23）
【Q＆A】えのきだけを食べ過ぎると体に悪い？
A：えのきだけに豊富な食物繊維を摂り過ぎると便通が乱れ、下痢や便秘を引き起こすおそれがあります。
特にえのきだけには不溶性食物繊維が豊富なので、過剰に食べると便が大きくなりすぎてしまい、排泄されにくくなったり、腸を圧迫してお腹が張ったりすることも。えのきだけは適量を守って食べましょう。（※1,24）
特にえのきだけには不溶性食物繊維が豊富なので、過剰に食べると便が大きくなりすぎてしまい、排泄されにくくなったり、腸を圧迫してお腹が張ったりすることも。えのきだけは適量を守って食べましょう。（※1,24）
えのきだけの栄養を活かす！おすすめレシピ5選
Photo by macaroni
調理時間15分
材料
栄養情報（1人あたり）
103kcal
2.5g
5.5g
10.9g
8.3g
1.2g
おつまみにぴったりなえのきだけの唐揚げ。唐揚げ風の味つけとサクサクコリコリの食感が合わさり、やみつきになること間違いなしです。
えのきだけを油で揚げ焼きにするので、脂溶性であるビタミンDの吸収がよくなりますよ。（※1,7,21）
Photo by macaroni
えのきだけがたくさんあるときは、作り置きできるなめたけにするのはいかがでしょうか。こちらのレシピはなめたけに白菜キムチと豆板醤の辛みを加えて、あとひくおいしさに仕上げます。
えのきだけに豊富な食物繊維は腸内で善玉菌の栄養源になるため、善玉菌を含む白菜キムチのような発酵食品と組み合わせると、より腸内環境を整えるのに役立ちますよ。（※25）
Photo by macaroni
きのこがたくさん食べられる、麻婆きのこです。ピリ辛に仕上げる餡にきのこのうまみや栄養が詰まっています。ボリューム満点ですが、きのこたっぷりなのでヘルシーにいただけます。
えのきだけを油で炒めてビタミンDの吸収率がアップ。そのまま調味料と煮詰めて餡にするため、水に溶けやすい栄養素も無駄なく、効率よく摂れますよ。（※1,5,6,7,11,21）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
