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【えのき×野菜】おすすめのおかずレシピ5選
さっぱりとした副菜がほしいときにおすすめなのが、こちらのレシピ。梅干し入りのだしでえのきと小松菜をさっと煮ると、梅干しとかつおぶしが香るひと品ができますよ。梅の酸味で食が進み、箸休めにぴったり。色合いが上品なので、ちょっとしたおもてなしにも活用できますよ。
なすとえのきをやわらかくなるまで甘辛く煮込む、旨味たっぷりのおかずです。ひと口食べると、なすから旨みがじゅわり。えのきは火を通すと自然なとろみがついて、なすによく絡みますよ。最後に酢を加えて、きりっと味を引き締めましょう。
長ねぎや葉しょうが、みょうがといった薬味を効かせるスープのレシピ。10分で作れるため、時短でサクッと作りたいときにピッタリです。鶏ガラスープに甜麺醤を加えることで、辛味とコクがアップ。えのきをふんだんに使うスープは食べごたえがあります。
キムチをたっぷり使うピリ辛な鍋料理です。鍋の素いらずで、簡単に作れるのがポイントです。具材がたくさん入っている鍋の中でえのきは食感のアクセントに。豚肉からは、まろやかなコクと旨味が溢れ出します。辛味の効いたスープとともにえのきを堪能しましょう。
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