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しらすを冷凍しよう
Photo by leiamama
しらすは冷凍しておけば長期保存でき、解凍する手間いらずで食べられます。季節を問わず手に入るので、常備しておくと便利ですよ。ここでは、しらすをおいしく冷凍保存する方法や解凍のコツを解説します。
しらすの賞味期限は？
鮭やさんまなどの生魚と比べると日持ちするしらすですが、直近で使う予定がなく、いざというときのためにとりあえず買っておいた……といった場合、気がついたら賞味期限が切れていたということが多々ありますよね。
そもそも一般的なしらすの賞味期限はどれぐらいなのでしょうか。しらすの賞味期限は、冷蔵庫で保存した場合は「3日前後」、冷凍庫で保存した場合は「1ヵ月前後」とされています。あくまでも目安なのでなるべく早めに食べるようにしてくださいね。
直近で使う予定がないのであれば、すぐに冷凍保存しておいた方がよさそうです。ですが、冷凍保存によってしらすならではのあのふっくらとした食感が損なわれてしまわないか、味はどうなるのか、気になりますよね。しらすを冷凍保存する際のコツをご紹介します。
そもそも一般的なしらすの賞味期限はどれぐらいなのでしょうか。しらすの賞味期限は、冷蔵庫で保存した場合は「3日前後」、冷凍庫で保存した場合は「1ヵ月前後」とされています。あくまでも目安なのでなるべく早めに食べるようにしてくださいね。
直近で使う予定がないのであれば、すぐに冷凍保存しておいた方がよさそうです。ですが、冷凍保存によってしらすならではのあのふっくらとした食感が損なわれてしまわないか、味はどうなるのか、気になりますよね。しらすを冷凍保存する際のコツをご紹介します。
しらすの冷凍保存の方法
Photo by leiamama
しらすは水分が出て傷みやすいので、買ったその日のうちにすぐ冷凍しましょう。買ったときのトレーのまま冷凍すれば、手間が省けます。
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冷凍後、トレーを逆さまにすると簡単に外れるので、溶けないうちにフリーザーバッグに移し替えます。
Photo by leiamama
移し替えるときにひと手間加え、小分けにして保存するのがおすすめ。必要な分だけ解凍できて便利ですよ。食べる分ずつ小分けしてラップに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍保存します。小さいサイズのフリーザーバッグに直接入れてもOK！
Photo by leiamama
しらすをおいしく冷凍するためには、空気に触れさせないことがポイントです。フリーザーバッグに入れるときは、できるだけ空気を抜いて密閉してください。また冷凍するときはできるだけ平らにすると、使う分をポキッと折って取り出せるので使い勝手がよくなります。
しらすをおいしく冷凍保存するコツ
- 買ったらすぐに冷凍庫へ
- 一旦冷凍しフリーザーバッグに入れ替える
- 小分けにする
- できるだけ空気を抜いて保存する
- 平らにする
毎日食べる場合の保存方法
毎日食べる場合は、密閉せずに冷蔵庫で保存するのがおすすめです。
ザルに入れたり保存容器のふたをせずに冷蔵庫に入れたりするだけで、おいしく長く保存できます。日がたつにつれてしらすが乾燥してきますが、釜揚げしらすはしらす干しに、しらす干しはより硬いしらす干しになり、毎日違う食感を味わえるので楽しいですよね。表面だけが乾燥して下の方から傷みやすいので、毎日まんべんなく混ぜることが長持ちさせるポイントです。
ザルに入れたり保存容器のふたをせずに冷蔵庫に入れたりするだけで、おいしく長く保存できます。日がたつにつれてしらすが乾燥してきますが、釜揚げしらすはしらす干しに、しらす干しはより硬いしらす干しになり、毎日違う食感を味わえるので楽しいですよね。表面だけが乾燥して下の方から傷みやすいので、毎日まんべんなく混ぜることが長持ちさせるポイントです。
解凍のコツ
しらすは解凍すると水気がでて水っぽくなってしまうので、使うときはキッチンペーパーで水分を切ってから使うとおいしく食べることができますよ。次に、解凍時のポイントをご紹介します。
冷蔵庫・冷水で戻す
Photo by leiamama
水分を吸収するためにキッチンペーパーにのせて冷蔵庫で解凍します。冷水で解凍する場合は、解凍後に水気を取るとよいでしょう。冷水の方が早く解凍できるので急いでいるときにおすすめです。
そのまま加熱する
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チャーハンのような加熱調理に使う場合は、解凍せずにそのまま使えます。しっかりと火を通すことで水分が飛び、水っぽくならずに調理することができるのです。
凍ったままトッピング
Photo by leiamama
しらすは溶けるのが早いので、少量のみを使う場合は凍ったまま冷奴やサラダにトッピングすることもできます。
冷凍しらすをおいしく食べたい！おすすめレシピ4選
しらすは旨みのあるだしがでるので味のアクセントになり、意外とどんな料理にも合うので便利な食材です。値段も安価で購入できるのが嬉しいですよね。
そんな万能食材しらすの、簡単に作れるおすすめの活用法をいくつかご紹介します。
そんな万能食材しらすの、簡単に作れるおすすめの活用法をいくつかご紹介します。
1. チャーハン
Photo by macaroni
調理時間：60分
簡単にできて食べ応えのあるチャーハンはお子様にも大人気！おやすみの日の昼食や、家にあるものでササッと何か作りたいというときにぴったりですね。
簡単にできて食べ応えのあるチャーハンはお子様にも大人気！おやすみの日の昼食や、家にあるものでササッと何か作りたいというときにぴったりですね。
2. おにぎり
Photo by macaroni
調理時間：15分
塩気のきいたしらすはおにぎりにぴったりな具材。中に入れてよし、ごはんに混ぜ込んで握ってよし、あっという間においしいお昼ごはんができあがりです。 にんにくオイルと合わせてアヒージョ風のしらすおにぎりに。にんにくの香りがたまらない、酒席の〆にもぴったりなひと品です。
塩気のきいたしらすはおにぎりにぴったりな具材。中に入れてよし、ごはんに混ぜ込んで握ってよし、あっという間においしいお昼ごはんができあがりです。 にんにくオイルと合わせてアヒージョ風のしらすおにぎりに。にんにくの香りがたまらない、酒席の〆にもぴったりなひと品です。
3. ふりかけ
Photo by macaroni
調理時間：15分
保存期間：冷蔵で2～3日
からりと炒めてかつおぶしで味付けすれば、食感も楽しいふりかけが完成。作り置きもできるので、まとめてたくさん作って、ごはんのお供として冷蔵庫に保管しておきましょう。
保存期間：冷蔵で2～3日
からりと炒めてかつおぶしで味付けすれば、食感も楽しいふりかけが完成。作り置きもできるので、まとめてたくさん作って、ごはんのお供として冷蔵庫に保管しておきましょう。
4. 炒めもの
Photo by macaroni
調理時間：10分
保存期間：冷蔵で2～3日
ピーマンとしらす干しを炒めてめんつゆで味付けするだけの簡単レシピです。作り置きOKなのでまとめて作って保存しておけば、お弁当の彩りおかずとしても使えて便利ですよ。
保存期間：冷蔵で2～3日
ピーマンとしらす干しを炒めてめんつゆで味付けするだけの簡単レシピです。作り置きOKなのでまとめて作って保存しておけば、お弁当の彩りおかずとしても使えて便利ですよ。
あると便利な冷凍しらす
あとひと品足りない、味付けがいつも同じ……そんなときに役立つのが冷凍しらす。長期保存できて、解凍する手間もかからないので忙しいときも簡単に調理できます。比較的安価で購入できるので、この機会に常備食材としていかがでしょうか？
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