「卵」を使ったお弁当おかずレシピ25選。定番から変わり種まで!

この記事では、お弁当にぴったりな「卵」を使ったレシピを25選ご紹介します。定番の卵焼きだけでなく、ゆで卵やオムレツ、卵サンドと、卵さえあればいろいろなメニューに大活躍します。作り置きできたりお子さまに喜ぶレシピもあり、あとひと品欲しいときにもどうぞ!

2019年11月25日 更新

ライター : leiamama

息子達は独立し、主人と娘(Mダックス)と毎日をいかに美味しく、楽しく過ごせるか模索中♪ ワーキングマザー時代に培った時短レシピが専門。テーブルウェアや調理家電も大好き!

定番人気。お弁当に合う卵焼きのレシピ5選

1. ふっくらおいしい、基本の卵焼き

Photo by macaroni

卵焼きは、お弁当おかずの定番中の定番ですよね。こちらは押さえておきたい基本レシピです。甘い味付けの卵焼きで、少しお醤油をプラスしています。じっくり丁寧に焼いて巻いていくと、ふっくらと仕上がりますよ。形が崩れてしまっても、あとから巻きすで巻いて形を整えればOKです。

2. つまみたくなる!菜の花のごま和え卵焼き

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基本の卵焼きをマスターしたら、お好きなものを巻いてみましょう。こちらは菜の花のごま和えを卵焼きに巻き込んでいます。菜の花の緑色と卵焼きの黄色が、お弁当に映えていますね。菜の花のごま和えはしっかりと水分を切って作るのがポイント。パクッとひと口で食べやすいのもうれしいですね。

3. パッと華やかに。アスパラガスのお花卵焼き

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アスパラガスのお花卵焼きは、断面がかわいらしいですね。魚肉ソーセージとアスパラガスを海苔で巻いて、さらに卵焼きで巻いているんです。フライ返しを上手に使って巻いていきましょう。魚肉ソーセージやアスパラは細いものを使うことがポイントで、お花が咲いたような華やかな仕上がりですね。

4. お手軽でうれしい♪ 電子レンジで作る卵焼き

卵焼きは少しずつ卵を入れてじっくり焼いて巻いて、何かと手間がかかりますね。でもこちらのレシピなら簡単。卵液を作ったら耐熱容器に入れて、2回電子レンジで加熱すればできるんです。あとはラップに包んで冷めたらできあがり。忙しい朝の時間でも、これなら作れそうですね。

5. くるっと巻いて。薄焼き卵で作るお花卵焼き

キャラ弁などの手の込んだおかずを作るのはちょっと苦手、という方にもおすすめなのが、こちらのお花卵焼きです。薄焼き卵を作って切り込みを入れ、くるくるっと巻いたらできあがり。このまま詰めてもいいし、折ったパスタをさして固定してもOK!卵1個で作れるというのもうれしいですね。

簡単おかず♪ お弁当に合うゆで卵のレシピ5選

6. 前日に漬けておくだけ!味付け卵

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ゆで卵をそのままお弁当に入れてもいいですが、ひと工夫して味付け卵にしてみませんか?保存袋に調味料とゆで卵を入れて、ひと晩漬けたらできあがり。お酢が入っているので食べやすく、お弁当に向いていますよ。作り置きもできるし、この味付け卵を使ってひと品作るのもおすすめです。

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