ゆで卵を水から作る!ベストの茹で時間は何分?【半熟・固ゆで】

ゆで卵は簡単な料理に思えますが、水から作る場合、お湯から作る場合で茹で時間が異なります。今回は、ゆで卵を水から作る際の茹で時間や、基本の作り方をご紹介します。簡単、時短、失敗しにくい!これで、いつでもおいしいゆで卵!

ゆで卵を水から茹でるのは何分?

卵の茹で時間

Photo by macaroni

ゆで卵を作るのは、料理のきほんのき。水から入れる?お湯から入れる?茹で時間は?など、レシピによってもいろいろ。ちょっと混乱しますよね。また、簡単なだけに、失敗したくないところ。ですが、ひび割れして中身が出たり、思うような固さに仕上がらないなど、なんだかんだ妥協してしまいがち。パーフェクトに仕上がると、それだけで幸せな気分になります。

ゆで卵を水から作る場合、沸騰時間はどのくらいがベストなのでしょうか。半熟卵にしたいなら?固ゆでの場合は?詳しい作り方のコツをご紹介しましょう。

【水から】半熟卵は沸騰してから8、9分

サラダのトッピング、煮卵、朝食にも大活躍の半熟卵。とろりとあふれ出すような半熟もあれば、黄身が少し半透明な状態のものまで、好みは様々です。料理に合わせて、それぞれ上手にできると、おいしさも見た目も格段にアップします。茹で加減の調整が、一番難しい固さでもあるので、ぜひ、この機会にマスターしましょう。

1. 卵を常温に戻しておく

ゆで卵常温

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水との温度差を少なくすることで、茹で時間が短縮でき、また、ひび割れ防止になります。時間がなく、冷蔵庫から出してすぐに茹で始めたい時には、10分くらい水につけて温度を上げるといいでしょう。

2. 卵が半分隠れるくらいの水を鍋に注ぐ

卵が隠れるくらいの水を注ぐ

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水の量は、卵がかぶるくらい。沸騰してから蓋をすれば、卵半分が隠れるくらいで十分です。

3. 水が沸騰するまで菜箸で転がす

水が沸騰するまで菜箸で転がす

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黄身の位置を真ん中にしたい時には、転がしてあげてください。ちょっとひと手間で、きれいに仕上がるものですね。

4. 沸騰したら中火で8〜9分

沸騰したら中火で8〜9分

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沸騰したら中火にして、8〜9分、タイマーでしっかり計りましょう。沸騰の目安は、気泡がぷくぷくと立ち始めた状態です。この目安に個人差があること、また、使う鍋や火力の調整によっても、でき上がりに差が出ます。コツをつかむまでは、毎回同じ鍋で、微調整を繰り返してみてください。

5. 半熟卵の完成

9分ゆでた卵

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おこのみの固さになっていない場合は、前後で調整してください。

※お使いの機器や火加減により固さに影響します
▼卵ソムリエのおすすめのゆで卵の茹で時間はこちら

【水から】固ゆで・とろとろ卵のゆで時間

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