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迷ったらこれ！セロリの人気定番レシピ5選
1. シャキシャキ食感！セロリのきんぴら
Photo by macaroni
セロリの葉っぱの使い道にいつも悩んでいた筆者ですが、セロリを丸ごと1本ペロリと完食できます！ごま油の香ばしさと甘辛い和風の味付けで青臭さが消え、子供もパクパク食べてくれますよ。水っぽくなるのを防ぐため、強火でサッと炒めましょう。シャキシャキ食感が残って箸が止まらないおいしさになりますよ。
2. 和えるだけで絶品！セロリの塩こんぶ和え
あとひと品欲しいとき、迷わず作れるお助けメニュー！筆者は以前、薄く切りすぎて食感が台なしになった失敗から、5mm厚の斜め切りを必ず守っています。箸ではなく手で揉み込むように和えて10分冷やすと、味が中まできゅっと染み込みますよ。塩こんぶの旨味とごま油のコクで独特のクセが消え、夫のビールのアテにも「これ、お酒が進む！」と大好評です。
3. 爆食！ごはんが止まらない無限セロリ
Photo by macaroni
「セロリってこんなにおいしいの？」と夫が驚いた我が家の定番です。以前、筆者は筋取りをサボってレンジ加熱したら、繊維が口に残って家族から不評だった経験が……。ピーラーでしっかり筋を取ってから加熱するのが鉄則です。ツナ缶の旨味とオイスターソースのおかげで、子供も独特の風味を気にせずモリモリ食べてくれますよ。
4. 旨味が絡む。セロリとツナの炒めもの
Photo by macaroni
生のセロリが苦手だった我が家が、全員で克服できた中華炒めです。以前、筆者はツナ缶のオイルを全量そのまま入れたらベチャッとして油っこくなり家族に大不評。汁気をしっかり切ってから炒めると、にんにくの風味が引き立ちパラリと最高の歯ごたえになります。ツナ缶の旨味が絡んでやみつきになる味わいですよ。
5. 深みのあるコク。基本のミートソース
Photo by macaroni
セロリをみじん切りにして煮込むと極上のコクに変わります。すっかり我が家の定番です。野菜の炒め方が足りないと青臭さが残ってしまうので要注意。玉ねぎやにんじん、セロリを薄く色づくまでじっくり炒めることで、甘みが引き立ち失敗しません。パスタ、グラタン、ドリアなどバリエーション豊かに活用できますよ。
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6. さっぱり香ばしい。セロリと鶏肉のうま塩炒め
Photo by macaroni
鶏もも肉のジューシーな旨味とレモンの酸味が、セロリの風味を格段に引き立ててくれます。鶏もも肉に片栗粉をまぶすと、肉がパサつかずタレがよく絡んでプロ級の味わいに。しっかり揉み込んでから炒めることで、旨味が閉じ込められておいしさが格段にアップします。セロリの青臭さも消え、家族で争奪戦になりますよ。
7. 風味抜群。セロリと豚肉のオイスター炒め
Photo by macaroni
こってり濃厚なオイスター味で白いごはんが進み、大満足間違いなし。以前筆者はセロリを最初から豚こま肉と炒めたら、クタクタになり大失敗しました。肉にしっかり火を通してからセロリを投入し、手早く炒め合わせると最高の食感に！絶妙な歯ごたえとコクのある味付けで、セロリが苦手な家族からも「おいしい」と絶賛されましたよ。
8. スパイシー。牛肉と野菜のカレー炒め
スパイシーなカレーの香りが食欲をそそり、どんより疲れた日でも夕食に出すと一気に元気が湧いてくるひと皿です。カレー粉とクミンを最初にオリーブオイルでじっくり炒めて香りを引き出しましょう。スパイス独特の尖った苦味が消え、セロリの爽やかな風味と見事に調和した本格的な味わいをおうちで楽しめますよ。
9. プリプリ♪ えびとアスパラとセロリの中華風塩炒め
彩りがきれいで食卓に出すと家族から歓声が上がった華やかなひと皿。具材の大きさをきれいにそろえて切ることで火通りが均一になり、セロリだけがクタクタになるのを防げます。プリプリのえびとシャキッとする野菜に塩だれがよく絡んで相性抜群。大人用には黒こしょうを多めに振れば、お酒が止まらない絶品おつまみになりますよ。
10. 濃厚なコク！いかとセロリのバター炒め
いかとコクのあるバターしょうゆ、にんにくの組み合わせが、夫婦の晩酌をぐっと盛り上げてくれるひと皿。いかは加熱しすぎると硬くなってしまうため、セロリの茎と一緒に中火で手早く炒め合わせるのがやわらかく炒める秘訣です。最後に混ぜるみじん切りの葉がハーブのように爽やかに香り、お酒がどんどん進みます。
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11. 食感楽しい♪ ちくわとセロリのサラダ
あとひと品が5分で出せる我が家の救世主メニュー。以前、筆者はセロリをザクザクと厚めに切ったらソースが全然絡まず、ちくわと別々に食べるような失敗をしました。どちらもそろえて斜め薄切りにすることが、全体をきれいに馴染ませるポイント。ハーブソルトとマヨネーズのコクが絡み、おつまみにもうってつけです。
12. さっぱりヘルシー！豆腐とセロリのサラダ
豆腐とクリームチーズ、セロリにわさびじょうゆを合わせる意外なおいしさにハマり、何度も作っています。セロリはひとくち大に切ってから一度冷水に放つことで、シャキッと感が劇的にアップ！水気が残っているとタレが薄まってボヤけた味になるため、キッチンペーパーでしっかり拭き取るのがおいしさを格段に引き上げるポイントです。
13. 香ばしい味わい！セロリの中華炒め
メイン材料はセロリとしょうが！5分でパパッと作れるので、疲れた日にも重宝しています。セロリを小さめの乱切りにするとごま油がしっかり絡み、しんなりして食べやすくなりますよ。強火で一気にサッと炒めるのが、水分を出さずに食感を残すポイント。しょうがの爽やかな風味でセロリのクセが消え、箸休めにぴったりのひと品です。
14. 箸休めにうれしい♪ セロリとわかめのさっぱり和え
疲れて食欲が落ちた日でも、酢の酸味でさっぱり食べられます。カニ風味かまぼこの赤が映えて食卓がパッと明るくなりますよ。わかめを戻したら水気をしっかり絞ってから合わせるのが、調味料が薄まらずに味をピシッと決めるポイント。ほどよいごま油のコクで、子供も喜んで食べてくれます。
15. おもてなしにも。セロリと生ハムの洋風ナムル
週末の家飲みで、ワインに合わせてよく作るお気に入り。以前、筆者はセロリをいつも通り塩もみしたら、生ハムの塩気と合わさって塩辛くなってしまいました。最初の塩は「ほんの少し」に控えるのが失敗を防ぐポイントです。生ハムの旨味とごま油のコクに、パセリが爽やかに香り、まるでお店のような贅沢な味を堪能できます。
旨味が溶け込む♪ セロリの具だくさんスープ5選
16. 具だくさんで濃厚。ミネストローネ
Photo by macaroni
できたてを出したらトマトの酸味が強くて子供が残してしまった失敗から、我が家では「一度冷ます」を徹底しています。時間を置くことで野菜の甘みとベーコンの旨味がスープに溶け込み、トゲトゲしさが消えてまろやかなコクに大変身！たっぷり作ってごはんを入れ、リゾットにするアレンジもイチオシです。
17. 旨味引き立つ！セロリとベーコンのスープ
Photo by macaroni
冷蔵庫でしなびかけのセロリを、丸ごと救済するために作ったのが始まりです。ベーコンの塩気がしっかりスープに出るので、コンソメは控えめにして最後に塩で味を調えるのが、塩辛くさせないポイント。ベーコンの旨味と玉ねぎの甘みが溶け込んで、特有の青臭さを和らげてくれるため、子供も喜んでペロリと平らげてくれる一杯です。
18. さっぱり！セロリとトマトのコンソメスープ
仕事で疲れてヘトヘトな日の夜、パンとこれだけで大満足できる我が家のレスキューメニュー。以前、具材を不ぞろいに切ったら口当たりが悪くなってしまった経験から、すべて5mm角に切るのが鉄則です。バターのコクが独特の香りをまろやかに包み込んでマイルドな味わいに。子供には粉チーズをたっぷり振ると大喜びでおかわりしてくれますよ。
19. ふんわり食感。セロリとわかめの卵スープ
10分でパパッと作れるのに、飲み応えもバッチリ。以前、沸騰が弱い状態で卵を入れたらスープ全体がドロドロに濁ってしまいました。しっかり煮立たせてから溶き卵を回し入れるのが、ふわふわにする必須条件です。オイスターソースのコクが、セロリのおいしさをぐっと際立たせてくれますよ。
20. 驚きのおいしさ。セロリのみそ汁
Photo by 稲吉永恵
「みそ汁にセロリ!?」と半信半疑でしたが、試したら味噌のコクと爽やかさがベストマッチ！以前、筆者はじっくり煮てみそ汁全体にセロリの香りが移りすぎてしまった失敗が……。だし汁に入れたら20〜30秒でサッと火を止めるのが秘訣です。子供には豆乳を少し足してまろやかにすると、クセを気にせずゴクゴク飲んでくれますよ。
捨てずに大量消費！絶品セロリの葉レシピ3選
21. カリッと香ばしい！パリパリチヂミ
Photo by macaroni
使い道に困るセロリの葉を、子供が喜ぶおかずに変身させたくて試したひと品。以前、ごま油をケチって焼いたらベチャッとして台なしになったため、多めの油でギューッと押し付けながら焼くのがパリパリにする鉄則です。香ばしさでセロリ独特の苦味が消え、子供たちもスナック感覚でペロリと完食してくれます。
22. 香りが引き立つ。セロリの葉のおにぎり
セロリの葉があるときの我が家の定番になったおにぎり。以前、筆者は煮汁が残ったままごはんに混ぜたら、全体がベチャッとして握れなかった経験が……。蓋を外してしっかり煮汁を飛ばしましょう。仕上げにかつおぶしを加えて残りの水分をすべて吸わせるのが、きれいに握る秘訣ですよ。大人用に七味唐辛子をピリッと効かせると、夫の夜食や晩酌の締めにも大好評です。
23. サクサク軽い！セロリの葉の天ぷら
余りがちなセロリの葉が、ごちそうスナックに！衣にパルメザンチーズを混ぜることで、セロリの苦味がマイルドになり、子供も「ポテトチップスみたい！」と喜んで食べてくれます。葉に水分が残っていると油跳ねやベチャつきの原因になります。水気をしっかり拭き取ってから衣の前に小麦粉を薄くまぶしておくのが、サクサクに揚げる大切なポイントです。
魅力たっぷり。セロリレシピを味わいつくそう
セロリは和洋中どんな料理にも合い、茎から葉まで丸ごと楽しめる万能野菜です。切り方や火加減のコツさえつかめば、独特のクセが心地よい食感と旨味に大変身！余りがちな葉もおいしく食べられるので、ぜひいろいろなレシピでセロリの新しい魅力を味わってみてくださいね。
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