セロリは冷凍保存こそ便利！おすすめレシピで葉っぱまで賢く使い切る

サラダやスティック野菜にして、生のセロリそのものの風味を楽しむのはもちろん、炒め物やスープなど加熱しても使えるセロリ。あのシャキシャキした食感や香りが癖になるという人や、独特の香りが好きという人も多いのではないでしょうか。

セロリにはビタミンとカリウムが豊富に含まれています。カリウムは通常イモ類にも多く含まれていますが、イモ類はカロリーも気になりますよね。そんな時、セロリであれば、イモ類に比べてカロリーを大幅に抑えながらもしっかりとカリウムを摂取することができます。

セロリには食物繊維も豊富。かつてローマでは腸内環境をきれいにする薬草としてセロリが食べられていたこともあったのだとか。薬草として食べられていたのですから、その効果は期待できそうですよね。そんな優秀食材であるセロリ、買ってきてそれほど日が経っていないのに、葉の部分がしなしなになっていたり、茎の部分がスカスカになっていたという経験はありませんか。

残念ながら、セロリは日持ちがあまりよくない野菜。しかし、コツを押さえて冷凍保存すれば長持ちし、食べたい時に食べたい分だけ使うことができますよ。

セロリは冷凍保存ができるだけでなく、むしろ、冷凍保存することで乾燥に弱いセロリをおいしく長持ちさせることができるんです。

・新聞紙
・ジップ付きのフリーザーバック

1.葉と茎を分けます。葉と茎を分けずに保存すると葉っぱから水分が抜けて傷んでしまうため、冷凍保存の際は葉っぱと茎を分けましょう。
2.茎の部分をサッと茹で、よく水を切ります。
3.粗熱が取れたらジップ付きのフリーザーバックに入れ、空気を抜いて冷凍庫で保管します。

葉の部分は、みじん切りにして保存ます。捨ててしまいがちなセロリの葉ですが、葉っぱにもカロテンやビタミンが含まれています。また肉や魚料理の臭み消しにも活用できるので、捨てずに利用してみてくださいね。

茎にある筋は調理前にピューラーなどで取り除き、使いやすい長さに切りそろえてください。セロリの栄養は熱を通しても壊れにくいので、熱を通しカサを減らせばより多く食べることができますよ。

冷凍したセロリは、約1ヶ月長持ちします。しかし、あくまで目安期間ですので、変色が見られたり、口にしてみたら変な味がしたりした場合は食べるのを控えましょう。セロリを冷凍保存すると、独特の香りが和らぐそう。

セロリの臭いが苦手という人は、冷凍保存後に調理したセロリに挑戦してみてはいかがでしょう。

冷凍セロリを解凍する際は、電子レンジや湯銭などを使用せず、凍ったまま調理するようにしましょう。電子レンジで加熱してしまうと、必要な水分や栄養素まで損なわれてしまい、風味はもちろん、食感も落ちてしまいます。

冷凍時に細かくカットしておけば火の通りも早いため、そのままフライパンやお鍋に投入して問題ありませんよ。