目次
6. かぼちゃ小鉢のえびオクラあんかけ
Photo by macaroni
調理時間：10分（※冷蔵庫で冷やす時間は含みません）
カリウムが豊富なかぼちゃは、電子レンジで加熱するのがおすすめ。ホクホクの食感に仕上がるだけでなく、カリウムが水に溶け出すのを抑えられます。煮物のように味が染みていないかぼちゃは、味気ないのでは？と感じる方もご安心を。こちらのレシピなら、だしがきいたあんがからみ、十分満足できますよ。（※1）
カリウムが豊富なかぼちゃは、電子レンジで加熱するのがおすすめ。ホクホクの食感に仕上がるだけでなく、カリウムが水に溶け出すのを抑えられます。煮物のように味が染みていないかぼちゃは、味気ないのでは？と感じる方もご安心を。こちらのレシピなら、だしがきいたあんがからみ、十分満足できますよ。（※1）
7. クリーミー豆乳豚汁
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調理時間：25分
豆乳で作る、具だくさんの豚汁です。豆乳はカリウムのほか、マグネシウムが豊富な食材。マグネシウムは血栓をできにくくしたり、血管を広げて血圧を下げたりするはたらきがあるので、血圧が高めの方は積極的に摂りたい栄養素。豆乳を加えることによって、みその量が少なくても、濃厚な味わいになりますよ。（※37）
豆乳で作る、具だくさんの豚汁です。豆乳はカリウムのほか、マグネシウムが豊富な食材。マグネシウムは血栓をできにくくしたり、血管を広げて血圧を下げたりするはたらきがあるので、血圧が高めの方は積極的に摂りたい栄養素。豆乳を加えることによって、みその量が少なくても、濃厚な味わいになりますよ。（※37）
8. さつまいもとごぼうの黒酢きんぴら
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調理時間：15分
カリウムが豊富なさつまいもと、食物繊維が豊富なごぼうの黒酢きんぴらです。ごぼうに含まれる水溶性食物繊維は、ナトリウムを包み込んで体外に排泄する作用があるため、血圧を下げるのに役立ちます。豚肉を入れることで酢豚風の味わいになり、黒酢の甘酸っぱさがクセになるひと品ですよ。（※11,38）
カリウムが豊富なさつまいもと、食物繊維が豊富なごぼうの黒酢きんぴらです。ごぼうに含まれる水溶性食物繊維は、ナトリウムを包み込んで体外に排泄する作用があるため、血圧を下げるのに役立ちます。豚肉を入れることで酢豚風の味わいになり、黒酢の甘酸っぱさがクセになるひと品ですよ。（※11,38）
9. ひじきのペペロンチーノ炒め
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調理時間：10分
ひじきが主役の、にんにく香るペペロンチーノ炒めです。長ひじきの食感とにんにくの香ばしさがよく合い、常備菜としても重宝しますよ。ひじきは水で戻してそのまま炒めることで、ゆでるよりカリウムの損失を抑えられます。（※1）
ひじきが主役の、にんにく香るペペロンチーノ炒めです。長ひじきの食感とにんにくの香ばしさがよく合い、常備菜としても重宝しますよ。ひじきは水で戻してそのまま炒めることで、ゆでるよりカリウムの損失を抑えられます。（※1）
10. 牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
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調理時間：20分
カリウムが豊富なブロッコリーやパプリカを使用する、牛肉の炒め物です。ブロッコリーは下ゆでする代わりに、電子レンジで加熱すると、カリウムが水に溶け出すのを抑えられます。汁物や副菜だけでなく、メイン料理に野菜を加えると、カリウムを無理なく摂取できますよ。（※1）
カリウムが豊富なブロッコリーやパプリカを使用する、牛肉の炒め物です。ブロッコリーは下ゆでする代わりに、電子レンジで加熱すると、カリウムが水に溶け出すのを抑えられます。汁物や副菜だけでなく、メイン料理に野菜を加えると、カリウムを無理なく摂取できますよ。（※1）
11. 鶏ミートボールの具だくさんトマトスープ
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調理時間：30分
大きく切った野菜や、ミートボールが食べ応え抜群のトマトスープです。トマト缶、ブロッコリー、にんじんなど、カリウムが豊富な食材をたっぷり使いますよ。トマトには、旨味成分のグルタミン酸が含まれているので、調味料を控えても深い味わいになります。（※39）
大きく切った野菜や、ミートボールが食べ応え抜群のトマトスープです。トマト缶、ブロッコリー、にんじんなど、カリウムが豊富な食材をたっぷり使いますよ。トマトには、旨味成分のグルタミン酸が含まれているので、調味料を控えても深い味わいになります。（※39）
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