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17. 菜の花のごま炒め
菜の花の風味や旨みが凝縮した菜の花のごま炒め。じっくり炒めて味付けしてから白すりごまをたっぷり混ぜ合わせることで、菜の花は水っぽくなりません。菜の花特有のほろ苦さに甘じょっぱいごまが絡み、お酒にもごはんにもマッチしますよ。
18. 菜の花と木綿豆腐のチャンプルー
チャンプルーと言えばゴーヤを使うのが一般的ですが、春には菜の花で作ってみてはいかがですか。ゴーヤはちょっと苦手……という方やお子さんも、菜の花のほろ苦さなら気にならずに食べらるかもしれません。豚バラ肉の旨みや卵のコクが合わさり箸が進みますよ。
19. 菜の花と豚こま肉のオイスター炒め
Photo by macaroni
菜の花を使うガッツリ系のおかずを作りたいなら、菜の花と豚こま肉のオイスター炒めに決まり！オイスターソースのこってりとした味付けで、ごはんがもりもり食べられますよ。豚こま肉は炒めすぎるとパサつくので、あらかじめ片栗粉をまぶしておくと安心です。
20. 菜の花と帆立貝柱のアヒージョ
スペイン料理のアヒージョにも、菜の花はよく合います。菜の花と帆立貝柱のおいしさが凝縮され旨みたっぷりに仕上がりますよ。レシピでは帆立貝柱を使いますが、えびやたこ、マッシュルームなどお好みの具材を入れてアレンジ可能。オイルもパンにひたして残さずいただきましょう。
21. 菜の花の天ぷら
菜の花の風味や香りを堪能するなら、天ぷらがイチオシです。高温でサッと揚げることでシャキッとした食感を楽しめますよ。塩でいただくと繊細なほろ苦さや旨みを満喫できます。むきえびや帆立貝柱、三つ葉などと一緒にかき揚げにしても絶品ですよ。
22. 菜の花とベーコンのガレット
お子さんも喜んで食べてくれる菜の花とベーコンのガレット。刻みベーコンやとろけるチーズ、卵などと一緒に焼くと、カリッと香ばしくスナック感覚でいただます。チーズや卵のまろやかさに菜の花のほろ苦さがマッチして、ついつい手が伸びます。ツナ缶やコーン缶などを加えてもよいですよ。
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