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ライター : macaroni 料理家 はまり
料理研究家
料理家アシスタント、フリーでの活動をしながら食品流通会社TV撮影用フードスタイリング、制作会社で広告のスタイリングや企業へのレシピ提供に携わった後、macaroniに参加しました。 ma…もっとみる
下ごしらえ
・米は洗って30分ほど水につけ、ザルに上げて水気を切ります。
・菜の花は水洗いして根元の固い部分を切り、1.5cm幅に切ります。
・ホタルイカは目、軟骨、くちばしを取り除きます。
・しょうがは千切りにします。
作り方
1
ボウルに菜の花と塩(小さじ1/2杯)を入れ、混ぜ合わせて10分置きます。余分な水分をクッキングペーパーで拭き取ります。
2
鍋に昆布だし汁、酒、塩(小さじ1/4杯)、薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちしたらホタルイカを加えて再度沸騰させます。しょうがを加え、強火で1分ほど煮絡めたら火を止めて粗熱をとります。
3
炊飯器の内釜に米と②の煮汁、水を2合目まで注ぎ入れ、普通炊きで炊飯します。
4
炊き上がったら一度全体を底から混ぜてホタルイカと菜の花を加え、フタをして5分蒸らします。さっくりと混ぜ合わせたら完成です。
コツ・ポイント
ホタルイカは短時間でさっと煮ることで、歯ごたえよく仕上がりますよ。また、ホタルイカと菜の花はごはんが温かいうちに加えて蒸してくださいね♪
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