炊き込みご飯失敗の原因とは?リメイクレシピで復活させよう!

炊き込みご飯を作ってみたら、芯が残っていたり、べちゃべちゃしていたり……そんな失敗ありませんか?今回は、炊き込みご飯で失敗してしまう原因を徹底解剖!二度と失敗せず上手に作るコツや、無駄にしないおすすめのリメイクレシピも紹介します。

2017年4月24日 更新

捨てるしかない?炊き込みご飯の失敗!

研いだお米に具材と調味料を入れて、スイッチオン!で作れる炊き込みご飯。冷蔵庫のの残りもので作れたり、野菜をたくさん食べられるため、頻繁に作るという方も多いのではないでしょうか。

しかし炊けたと思って炊飯器を開けたら、さぁ大変!芯が残っていたり、べちゃべちゃしていてこのままでは食べられない。今から炊きなおしても時間がかかるし、失敗した炊き込みご飯がもったいない・・・。そんな経験はありませんか?主食なだけに慌ててしまいますよね。

炊き込みご飯を作った際の失敗、本当に捨てるしかないのでしょうか?いえいえ、捨てなくて大丈夫!復活させたり、リメイクすることで、おいしくいただけます。失敗の種類によって対処方法は異なるため、原因と対応方法を覚えておきましょう!

失敗してしまう原因は、これ!

そもそも、失敗の原因が何か分からないと次回の成功につながりませんよね。原因はいろいろ考えられますが、きっとこのどれかに当てはまるはずです。順番に見ていきましょう。

芯が残る

原因として考えられるのは、主にお米を研いだあと、しっかり水で吸水させなかった点と、具材を混ぜ込んで炊いてしまった点の2つです。

まず、お米は調味料を入れたお水では、吸水できません。水分よりも塩分を吸ってしまうからです。最初に水で30分~1時間吸水させましょう。吸水させたら、一旦ザルにあげてから、今後は調味料を入れた水で炊きます。

炊く前に具材をお米に混ぜ込んでしまうと、ムラが出来て芯が残る場合があります。混ぜたい気持ちはぐっと我慢して、具材はお米の上にのせた状態で炊きましょう。

べちゃべちゃしたご飯になる

こちらの場合、原因として考えられるのは、トータルの水分量が多かった点と水分の多い具材をたくさん入れた点の2つです。

醤油・みりん・酒などの調味料は、水分の一部です。白米を炊く時と同じ水加減にしたうえで調味料を入れてしまうと、水分量が多くなってしまいます。レシピによっても異なりますので、水分量はきちんと確認しましょう。

大根や人参、きのこ類などをたくさん入れると、具材の水分が出てきてべちゃべちゃになることがあります。具材の量を抑えるか、水加減を少し少なめにする必要があります。
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ちあき

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