目次
13. プルンとした食感。菜の花とえびの蒸し餃子
Photo by macaroni
むきえびで作る蒸し餃子のレシピで、餃子のあんに菜の花を加えるユニークな作り方。いつもの餃子の形だけでなく、小籠包のように成形して、菜の花のつぼみをのせるアイデアもかわいいですね。大きめに切ったえびのプリプリ食感と旨味、菜の花のほろ苦さが、不思議とよく合います。
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14. ピリッと辛くて苦い大人の味。いか明太パスタ
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初春になるとお店でも見かける、菜の花入りのパスタをおうちで作ってみましょう。定番の明太子入りスパゲッティに、いかと菜の花を加えるだけ。麺をゆでている鍋に、菜の花入りのザルを浸けて、湯通しする時短料理です。刺身用のいかはもちろんのこと、加熱したいかでもおいしいですよ。
15. 菜の花のポテサラを詰めて。スタッフドバゲット
バゲットをくりぬき、菜の花入りのポテトサラダを、スタッフド（英語で「詰める」）するレシピです。じゃがいもとにんじん、菜の花を、同じ鍋でゆでるため時短になります。炒めたベーコンと玉ねぎも入れるので、おいしさは文句なし。カットした断面が見えるように盛りつけてください。
16. 淡い色合いが春らしい。菜の花と鯛のちらし
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菜の花の緑と炒り卵の黄色、鯛切り身の淡いピンク色が、とてもきれいですね。菜の花と卵はレンジで加熱するので、火を使う必要がありません。レシピのように金箔はなくても、桜の花の塩漬けはのせたいところ。お祝いごとやおもてなしなど、ちょっとしたハレの席の食事におすすめですよ。
17. つぶしたハンバーグが旨い。菜の花のボロネーゼ
たっぷりのボロネーゼソースと、菜の花で作るパスタのレシピです。ひき肉をハンバーグ状に成形して、焼いて粗くつぶしながらソースで煮込むのがポイント。カットトマト缶や赤ワインを加える本格的なソースに、ほろ苦い菜の花がよく合います。肉本来の旨味をしっかり味わえますよ。
18. 子どもが喜んで食べてくれる。菜の花グラタン
焦げたチーズの香ばしさと、熱々のホワイトソースがおいしいグラタンに、菜の花が彩りを添えてくれます。中にはえびとマッシュルーム、玉ねぎを入れるので旨味たっぷりなうえ、菜の花の苦味がよいアクセントに。決して大人の味ではなく、子どもにもきっと喜んでもらえるはずです。
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