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ライター : 主婦A子
料理研究家
オリジナルサイト「主婦A子のレシピ」を運営。2017年にはKADOKAWAより主婦A子のレシピが書籍化。「主婦A子の絶品おうちごはん」として全国書店、アマゾン、楽天などで発売されております…もっとみる
【漬け・和え物】お酢を使った人気レシピ5選
1. ころんとかわいい。お酢のさっぱりミニトマトマリネ
Photo by macaroni
箸休めにもお酒のおつまみにも喜ばれるマリネ。はちみつとお酢で作ったマリネ液は、ほど良い甘さであとをひきます。トマトの湯むきができれば、あとは和えて浸けるだけなので、意外と簡単なんですよ。
お酢とはちみつ、お塩とオリーブオイルと少ない材料で作れるのも良いですね。
2. さっぱり。大根と柚子の甘酢漬け
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冬にぴったりな大根と柚子の甘酢漬け。やわらかく甘みのある冬大根は、スライサーを使うと同じ薄さにカットできて楽ちんです。
柚子の皮を加えた合わせ酢は、レンジで加熱するとお鍋要らず。爽やかな香りとシャキシャキとした食感で、ついついお箸が伸びるおいしさです。
3. 中華風甘酢漬け「辣白菜（ラーパーツァイ）」
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白菜の中華風甘酢漬け「辣白菜（ラーパーツァイ）」をおうちで作ってみませんか？唐辛子のピリッとした辛みがクセになるおいしさ。お砂糖とお酢などの調味料は、ごま油と一緒に火にかけて熱いうちに白菜に浸けるのがポイントです。
1時間ぐらい漬けたら、食べごろ。白いごはんにもおつまみにもぴったりです。
4. 人気の副菜！きゅうりとわかめの酢の物
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お酢を使った和え物の定番といえば、酢の物。キュウリとわかめの酢の物は、さっぱりしていて年齢や性別を問わず人気の副菜です。
キュウリは塩もみしてから和えると、余分な水分が抜けて甘酢がなじみやすくなりますよ。
5. なすのおろしポン酢生姜和え
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なすの揚げびたしは手間がかかりそうなイメージですが、こちらのレシピなら簡単。なすは蒸し焼きにして、ポン酢ベースのタレで和えるだけ。
おろし生姜がたっぷりで、ピリッした辛みが夏にぴったりです。なすとピーマンはくったりするまで加熱すると、味がなじみやすくなりますよ。
【焼き物】お酢を使った人気レシピ5選
6. 甘酢ダレが甘辛こってり。肉巻きなす南蛮
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旨みのある豚バラ肉をさっぱりいただきたい時は、甘酢ダレがおすすめ。豚バラ肉のおいしい脂がなすにしみて、ひと口食べるごとにじゅわっと肉汁があふれます。甘酢の酸味とタルタルソースのコクで、食べごたえ満点。
メインおかずにすれば、白いごはんをお代わりしたくなること間違いなしです。