お酢パワーでやわらかく！ごはんがすすむ「鶏大根のさっぱり煮」
30 分
鶏肉と大根をお酢で煮込む「鶏大根のさっぱり煮」はいかがでしょうか？ほどよくお酢が効いた、やみつきになる味わいです。お酢の力でお肉がやわらかくなり、まさに絶品そのもの！ごはんもお酒もすすむので、子供から大人まで楽しめるひと品です。
ライター : macaroni_channel
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材料
（2〜3人分）- 鶏もも肉 300g
- 卵 2個
- 大根 250g
- れんこん 150g
- しょうが 1片
- にんにく 1片
- サラダ油 小さじ1杯
- a. 酢 70cc
- a. しょうゆ 大さじ3杯
- a. みりん 大さじ3杯
- a. 酒 大さじ3杯
- a. 砂糖 大さじ3杯
下ごしらえ
・鶏肉はひと口大に切っておきます。
・れんこんはひと口大の乱切りにして、水にさらしておきます。
・しょうがは皮付きのまま薄切りにして、にんにくは潰しておきます。
・大根は皮をむいて、厚さ2cmの輪切りにしてからさらに半月に切り、600Wのレンジで5分ほど加熱しておきます。
作り方
1
卵はアルミホイルで隙間なく包み、マグカップに入れて卵が完全に浸るまで水を入れます。水を入れたらふんわりとラップをかけて、600Wのレンジで10分加熱します。10分経ったらアルミホイルをはがし、殻をむきます。
2
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ってきたら鶏肉を皮目から焼きます。焼き色がついたら、大根、れんこんを加えて炒め合わせます。
3
(a)の調味料を加えてひと煮立ちさせ、①を入れ落し蓋をして、中火で煮汁が1/3程度になるまで15分ほど煮詰めます。煮汁が減ってとろみが出てきたら、お皿に盛りつけて完成です！
コツ・ポイント
大根は、先にレンジで加熱しておくことで味が染み込みやすくなり、時短になります！鶏肉は最初に皮目から焼くことでうま味を閉じ込め、最後にたれが絡みやすくなります。調味料を加えたら、しっかり煮詰めて水分を飛ばすのがポイントです。
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