レンジで大根を加熱しておくことで、火の通りが早くなり、中までしっかり味が染み込みますよ。辛さはお好みで調整してくださいね。
箸が止まらぬ旨さ！ピリ辛ゾッコンの「担々風大根そぼろ煮」
大根を、担々風味のそぼろと一緒にことこと煮込みました♪ ピリ辛でしっかりとした味付けなので、ごはんが進む……というか、もはやごはんにのせたくなっちゃう！もちろんお酒にも合うので、家族みんなで召し上がれ。
20 分
材料
（2〜3人分）- 大根1/3本
- 豚ひき肉100g
- しいたけ1枚
- 長ねぎ1/4本
- にんにく(すりおろし)1/2片
- しょうが(みじん)1/2片
- 豆板醤小さじ1杯
- ごま油大さじ1/2杯
- a. 鶏ガラスープの素小さじ2杯
- a. 砂糖小さじ2杯
- a. 酒大さじ1杯
- a. しょうゆ小さじ2杯
- a. 合わせみそ小さじ2杯
- a. 白練りごま小さじ1杯
- 水300cc
- 水溶き片栗粉水：大さじ1杯、片栗粉：大さじ1杯
- 万能ねぎ適量
下ごしらえ
・大根の皮をむきます。
・長ねぎとしいたけをみじん切りにします。
作り方
1
大根は1.5cm幅に輪切りにして半月切りにし、耐熱容器に並べてラップをかけて、レンジ600Wで6分加熱します。
2
フライパンにごま油引いて弱火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒めます。香りが立ってきたら豚ひき肉、しいたけ、ねぎを加えて炒めます。
3
肉の色が変わったら①を入れて炒め、全体に油が回ったら(a)を入れて、ひと煮立ちさせたらアクを取ります。
4
弱〜中火にして落とし蓋をし、10分ほど煮込みます。火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び加熱してとろみをつけます。器に盛って、万能ねぎをかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
▼大根をメインにしてみましょう！
